Sätt smak på fläskköttet

Fläskkött har en neutral och mild smak. Till vardags möter du förmodligen fläskkött främst i form av färs eller korv men det finns fler delar att upptäcka. Här guidar vi dig rätt bland smaksättare och tillagningssätt.

Fina smaksättare till fläsk

Spiskummin & chili

Spiskummin & chili

Ska du grilla? Testa då att skiva fläskkarré tunt, blanda med spiskummin, chili och eventuellt lite pressad vitlök. Trä köttet på spett och grilla. Resultatet påminner om gyros och passar perfekt serverat i pitabröd med tsatsiki och fetaost. 

Timjan & vitlök

Timjan och vitlök sätter en stark prägel på det neutrala fläskköttet, oavsett om du lagar en färsgryta eller steker fläskkotlett. Tillsätt färsk vitlök eller vitlökspaste och den torkade kryddan tidigt under tillagningen så att smakerna hinner blomma ut ordentligt.

Kummin & rökt paprika

Kummin förstärker råvarans naturliga smak och rökt paprikapulver ger en rostad ton. Mortla 1 msk kummin och blanda med 1 msk spiskummin och en nypa salt. Använd blandningen som en rub innan du grillar eller ugnsrostar köttet.  

Tillaga fläskkött

Några enkla tips gör tillagningen smidigare och resultatet godare. Tänk på det här när du lagar fläskkött:

Olika kött, olika förutsättningar

Olika kött, olika förutsättningar

Fläskkarré är mindre känsligt för värme eftersom det har mer insprängt fett. Kotlett däremot har inget fett vilket gör att det lätt blir torrt. Karrén passar därför bättre på grillen och kotletten blir godast om du först steker den och därefter låter den bli färdig i ugnen.

Olja först, smör sen

Olja först, smör sen

Olja klarar av höga temperaturer vilket passar bra när du bryner kött. När det börjar bli klart kan du addera en klick smör för en fylligare smak. Addera smöret så sent som möjligt för att undvika att det blir bränt.

Använd termometer

Använd termometer

När du tillagar hela köttbitar är det bra att använda en termometer. Innertemperaturen ska enligt Livsmedelsverket vara minst 70 °C. När du lagar fläsklägg kan du gå upp till 75 °C och för fläskkarré kan du låta termometern stiga till 85 °C.

Stek lite åt gången

Fyll stekpannan till hälften och bryn köttet på hög temperatur. Får inte allt kött plats kan du steka i omgångar istället för att fylla upp hela pannan. Då undviker du att stekpannan kyls ned och att köttet kokar torrt.

Våra favoritrecept med fläskkött

Här hittar du varierande vardagsrecept med falukorv.

Lär dig om andra råvaror

Här lär du dig ännu mer om hur du smaksätter och tillagar andra råvaror.

Santa Maria is a part of the world food and flavouring division of Paulig group

{{!-- --}}