Valge pipar

Valgel pipral on täidlane ja soe, veidi kirbe teravus, mis meenutab lauta ja õlgi. Valge pipar sobib hästi kala- ja koorikloomade, sea-, looma- ja lambaliha, bešamellkastme, spinati, lillkapsa, majoneesi ja terava munakastme juurde.

Kasvatamine

Valge pipar on piprataime Piper Nigrum punakaskollased küpsed marjad. Marjad lastakse voolavasse vette, et viljaliha lahti tuleks. Valge pipra kasvatamiseks on seetõttu vaja ligipääsu puhtale voolavale veele. Ühe kuni kahe nädala möödudes võetakse pipraterad veest välja ja vabastatakse koorest ja viljalihast. Seejärel tuumad kuivatatakse. Kuivamise ajal omandavad need pleekides oma heleda tooni.

Kasvualad

Valget pipart kasvatatakse Indias, Indoneesias, Malaisias, Hiinas ja Brasiilias. Indoneesia on valge pipra suurim tootja ja kõige paremaks peetakse seda valget pipart, mis pärineb Bangkast.

Sobivus teiste vürtsidega

Valge pipraga sobivad kokku must pipar, loorberilehed, vürtspipar, muskaat, ingver, estragon, murulauk ja kappar.