PIPRA MAITSED

CREAMY WHITE

Valge pipar saadakse nii, et küpsenud punased pipraterad kuivatatakse ja pannakse vette ligunema. Seejärel terad pestakse ning neilt eemaldatakse kest. Parima kvaliteediga valget pipart nimetatakse Creamy White-ks just pipraterade värvi tõttu.

ROHELINE PIPAR

Rohelise pipra saamiseks korjatakse pooltoored viljad taimede küljest ära kohe pärast õitsemist.

TELLICHERRY PIPAR

Tellicherry pipra terad on suured, krobelised ja sügavpruunid, neid iseloomustab küps teravus ja mitmetahuline maitse. Imeliselt mahlakas ja rikkalik maitse ei varjuta toidu teisi komponente. See pipar on midagi väga erilist!

MALABARI PIPAR

Malabari pipra terad on väiksemad ning neil on lihtsam maitse. Neid unikaalse maitse ja aroomiga piprateri kasutatakse eelkõige jahvatatud piprasegudes.

 

Maitsete tasakaal tekib piperiini tulisusest ning eeterlike õlide aromaatsusest. Kesta eemaldamine muudab maitse tulisemaks, sest terasse jääb rohkem piperiini kui õlisid. Santa Maria kõrge kvaliteediga pipraterad sisaldavad alati rohkem eeterlikke õlisid.