Santa Maria Estonia Foodservice
Kaneelirullid ahjuplaadil

Kaneelirullid

  • Mild

Traditsiooniline kaneelirullide retsept.

Mida osta

16 tk
Põhja valmistamiseks
485 g nisujahu
8 g kuivpärmi
80 g suhkrut
0.25 tl soola
2 tk muna
75 g võid
60 ml piima
135 ml keefiri
40 ml vett
1 tl Santa Maria vanillisuhkrut
1 tl Santa Maria jahvatatud kardemoni
Täidise valmistamiseks
230 g pruuni suhkrut
2.5 spl Santa Maria jahvatatud kaneeli
160 g võid

Kuidas valmistada

  1. Pane tassi kuum vesi, piim, osa suhkrust (nt 2 spl võta 80st g) ja pärm. Sega ja jäta umbes 5 minutiks seisma.
  2. Samal ajal kaalu miksrikaussi nisujahu ning lisa ka kardemon, sool ja vanillisuhkur, lase miksril see läbi segada ning seejärel lisa keefir ja sega ühtlaseks.
  3. Kui pärmisegu on hakanud vahutama, siis lisa ka see miksrisse.
  4. Peale seda lisa ükshaaval munad ning viimasena või. Lase miksril umbes 5 minutit sõtkuda, kuni taigen ei ole enam nätske (ei hakka väga käe külge) ning on keeranud end ümber taignakonksu.
  5. Lase taignal umbes 1h kerkida soojemas kohas kuni see on suuruselt vähemalt kahekordistunud.
  6. Valmista täidise jaoks kaneelisuhkur – pane kaneel ja suhkur ühte nõusse ning sega põhjalikult läbi.
  7. Kui taigen on kerkinud, siis rulli see ristküliku kujuliseks ning õhukeseks (umbes 3mm laiuseks).
  8. Määri ühtlaselt toasooja võiga terve taigna pind kokku ning seejärel raputa üle ühtlaselt kogu kaneelisuhkruga.
  9. Rulli taigen kokku ja tõmba käte abil veidi peenemaks (tõstes ja tõmmates teda samal ajal).
  10. Seejärel lõika kettad valmis.
  11. Pane rullid ahjupannile nii, et väiksed vahed jäävad sisse.
  12. Pane kuklid rätiku alla kerkima umbes tunniks ajaks ning seejärel küpseta 180oC juures ülevalt-alt küpsetusega keskmiselt 15 minutit.

Lase veidike jahtuda ning serveeri soojalt. Soovi korral kaunista tuhksuhkruga.


Retsepti autoriks on Rauno Oolberg, RO Taste.

Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000