Indiase lange peper

Lange peper heeft de aparte geur van teer, leder en rook met een scherpe, ijsachtige en lange nasmaak.

Indiase lange peper is gemaakt van de onrijpe, zongedroogde vruchten van ongeveer 2 cm lang van een kleine struik die in het wild groeit op de zuidelijke hellingen van het Himalayagebergte. Lange peper wordt gekweekt in plaatsen als Maleisië, India en Singapore.

Van India naar Griekenland

Indiase lange peper is een oude specerij – de eerste “pepervariëteit” die van het tropische Azië naar Europa kwam. In de middeleeuwen was lange peper de dominante pepervariant voor zwarte peper populair werd. Hij was erg populair in Griekenland, waar hij dagelijks werd gebruikt. In India wordt lange peper vaak gebruikt in pickles en kerriegerechten.