Santa Maria Nederland Santa Maria Foodservice
Vissoep met saffraanrouille

Vissoep met saffraanrouille

2
  • 45 Minuten
  • 17 Ingrediënten
  • Medium

Met deze rijkelijk gevulde vissoep vol garnalen en stukjes kip met een saus van saffraan en venkel serveer je een echt feestmaal.

Boodschappenlijstje

Aantal porties
Vissoep
150 dl water
0.8 dl vis- en kreeftenfond
1.5 eetlepel Santa Maria Seafood & Fish
2 dl droge witte wijn
2 stuks wortels
1 stuks verse venkel, in dunne schijfjes
1 dl crème fraîche
0.5 theelepel Santa Maria Rock Salt
600 g visfilet
100 g gepelde garnalen
Saffraanrouille
1 stuks aardappel, geschild en in stukjes gesneden
0.5 eetlepel citroensap
1 dl mayonaise
1 teentje knoflook
0.5 potje Santa Maria Saffraan
0.5 theelepel Santa Maria Chili Explosion
1 mespunt Santa Maria Rock Salt

Bereidingswijze

  1. Breng water, visfond, Seafood & Fish-kruiden en witte wijn aan de kook.
  2. Leg de aardappelen voor de saffraanrouille er in en laat het geheel ca. 10 minuten koken. 
  3. Haal de aardappelen eruit en pureer deze.
  4. Meng alle ingrediënten voor de saffraanrouille en breng op smaak. 
  5. Leg de wortels en venkel in de visfond en laat dit ca. 2 minuten koken. 
  6. Neem de groenten uit met een schuimspaan en zet deze opzij. Schenk er crème fraîche bij, breng alles aan de kook en breng de soep op smaak met Rock Salt. 
  7. Leg de stukjes vis voorzichtig in de soep en laat ze zonder te roeren ca. 2 minuten sudderen. 
  8. Verdeel de groenten in diepe borden, neem de vis voorzichtig uit met een schuimspaan en leg de stukjes vis op de groenten. 
  9. Schenk de soep over de groenten en de vis en garneer het geheel met garnalen en saffraanrouille. Direct serveren.

Serveertip

Om de soep echt schuimig te krijgen, maak je met een staafmixer één slag in de pan. Neem wel eerst de groenten en vis eruit.

Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490