Santa Maria Nederland Santa Maria Foodservice
3 vega tacos met linzen en zoete aardappel

Vegetarische taco's vol met groenten

42
  • 30 Minuten
  • 15 Ingrediënten
  • Mild

Vegetarische taco's vol groenten, zoals zoete aardappel, rode linzen en spinazie. De creamy cheese dip maakt de taco's super lekker. Perfect om samen met de kinderen klaar te maken en ze zelf hun taco's te laten vullen. Lees hier hoe je ze maakt!

Boodschappenlijstje

Aantal porties
300 g zoete aardappelen
300 g gekookte rode linzen
150 g spinazie
1 el plantaardige olie
1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix
1 stuk limoen
Ingelegde uien
1 stuk rode ui
50 ml witte wijnazijn
1 tl suiker
0.5 tl Santa Maria Rock Salt
Toppings & bijgerecht
200 g romeinse sla
30 g verse koriander
200 g kerstomaten
1 verpakking Santa Maria Taco Shells
200 ml zure room
1 zakje Santa Maria Dip Mix Cheese

Bereidingswijze

  1. Verwarm een pan op middehoog vuur, schil de aardappels en snijd in stukjes van 1 x 1. 
  2. Voeg de olie en de zoete aardappelen toe in de pan. Bak het vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten, tot de stukjes zacht worden.
  3. Voeg de linzen en de spinazie toe aan de aardappelen en laat nog 5-10 minuten bakken.
  4. Maak vervolgens de ingelegde rode ui. Snijd de rode ui in plakjes en leg ze vervolgens in een kom. Voeg het zout, suiker en de azijn toe. Roer tot het zout en de suiker grotendeels zijn opgelost. Zet opzij.
  5. Meng intussen de zure room met de Cheese dip mix in een kom en zet opzij.
  6. Voeg de Taco seasoning mix en het sap van de limoen toe aan het spinazie-aardappel mengsel en roer door elkaar.
  7. Verwarm de taco schelpen volgens de beschrijving op de verpakking. 
  8. Dien op met tacoschelpen, tomaten, sla, Cheese dip, koriander en ingelegde rode ui.

Groenten per persoon: 237 g

Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490