Santa Maria Nederland Santa Maria Foodservice
Romige risotto met garnalen en Parmezaanse kaas

Romige risotto met garnalen en Parmezaanse kaas

174
  • 30 Minuten
  • 13 Ingrediënten
  • Mild

Romige risotto met garnalen en parmezaanse kaas, op smaak gebracht met foelie en witte wijn.

Boodschappenlijstje

Aantal porties
4 stuks sjalotten
2 eetlepels olijfolie
300 g risottorijst
4 dl goentebouillon
1 dl witte wijn
200 g diepvrieserwten
1 stuks citroen, geraspte schil en sap
30 g boter
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
400 g garnalen, gepeld
1 mespunt peper en zout
100 g rucola
1 zakje Santa Maria Foelie

Bereidingswijze

  1. Hak de sjalotjes fijn en bak ze samen met de rijst in de olie glazig.
  2. Voeg de Foelie toe.
  3. Schenk de wijn bij het rijstmengsel en kook en roer goed door tot de wijn is opgenomen. Schenk daarna wat bouillon bij het rijstmengsel en roer goed door. Als de bouillon is opgenomen door de rijst schenk je er weer wat bouillon bij. Herhaal dit tot de rijst al dente is gekookt.
  4. Roer de erwten, het sap en de geraspte schil van de citroen, de boter en de kaas door de rijst.
  5. Meng tot de kaas gesmolten is.
  6. Roer nu de garnalen door de rijst zodat ze warm worden.
  7. Breng op smaak met peper en zout en garneer met wat rucola.
  8. Serveer het gerecht direct.

Variatietip

Vervang de doperwtjes eens door peultjes, sugarsnaps of groene asperges. Ze vormen allemaal een heerlijke combinatie met deze risotto met garnalen.

Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490