Romige pappardelle met citroen-knoflookbotersaus, burrata en prosciuttokruim
- 35 Minuten
- 13 Ingrediënten
- Mild
Simpel, elegant en boordevol smaak, dit is comfort food op z’n best! De pappardelle wordt omhuld door een romige citroen-knoflookbotersaus, waarbij de Basil & Garlic kruiden zorgen voor een aromatische twist. Het prosciuttokruim voegt een zoutige crunch toe, terwijl de romige burrata alles perfect in balans brengt. Een gerecht dat zowel doordeweeks als op een speciaal etentje indruk maakt, je kunt deze namelijk ook perfect als een feestelijk voorgerecht serveren.
Boodschappenlijstje
| Crispy prosciutto |
|---|
| 100 g Prosciutto |
| Pappardelle met citroensaus |
|---|
| 2 el olijfolie |
| 2 stuks knoflookteentjes |
| 10 g Santa Maria Italian Style Basil & Garlic |
| 50 g boter |
| 400 g pappardelle |
| 1 stuk citroen |
| 200 ml parmezaanse kaas geraspt |
| 1 el basilicum |
| zwarte peper |
| Ook nodig |
|---|
| 2 stuks bollen burrata |
| 2 el pijnboompitten |
| 1 el basilicum |
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakblik met bakpapier. Leg de plakjes prosciutto naast elkaar erop en bak 12 minuten tot krokant. Leg daarna op keukenpapier om uit te lekken, de prosciutto wordt vanzelf krokant en daarna kun je de plakjes grof verkruimelen.
- Hak de knoflook fijn. Verhit een hapjespan op laag vuur en fruit de knoflook zachtjes aan in olijfolie. Voeg de Basil & Garlic kruiden toe en roer goed door.
- Kook ondertussen de pappardelle, volgens de aanwijzingen op de verpakking, beetgaar in gezouten water. Bewaar circa 200 ml kookvocht.
- Smelt de boter in de hapjespan en voeg al het citroenrasp en de helft van het citroensap toe, roer door en verwarm. Laat 1 minuut pruttelen.
- Voeg de gekookte pappardelle toe aan de hapjespan, met een beetje kookvocht, en roer door met Parmezaanse kaas tot een romige saus ontstaat. Voeg extra kookvocht toe als je de saus nog romiger wilt hebben. Roer op het laatst de fijngehakte basilicum erdoor. Proef en breng naar wens verder op smaak met citroensap en zwarte peper.
- Verdeel de pappardelle over 4, liefst voorverwarmde*, borden en garneer met burrata (trek de bollen eerst uit elkaar), geroosterde pijnboompitten, prosciuttokruim, een snufje gemalen zwarte peper en verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
* Na het bakken van de prosciutto: Verlaag de temperatuur van de oven naar 60 graden (zet het deurtje even open om de ergste hitte eruit te laten) en plaats dan je borden in een dichte oven tot je ze gaat opmaken.
Lekker voor erbij:
- Frisse salade van rucola of veldsla, worteljulienne en cherrytomaten met een lichte dressing van olijfolie, wittewijnazijn, zout en peper. Parmezaanse kaas, pijnboompitten of basilicum over? Voeg deze dan gerust toe aan de salade.
- Vers ciabatta of zuurdesembrood met extra vergine olijfolie om in te dippen.
Vega variatie:
- Laat de crispy prosciutto uit het recept en vervang eventueel door krokant gebakken wortelbaconplakjes of plantaardige spekjes.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490