Lunchtortilla’s met zoete aardappel en avocado
- 15 Minuten
- 10 Minuten
- 14 Ingrediënten
- Mild
Dit lunchrecept is perfect om mee te nemen naar school of werk. Deze kleurrijke tortilla's gevuld met zoete aardappel en avocado zijn een verrassing bij de lunch. Dat wordt genieten!
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| Ingrediënten |
|---|
| 1 verpakking Santa Maria Bieten Tortilla Wrap Medium |
| 600 g zoete aardappelen |
| 2 stuks avocado |
| 150 g gemengde sla |
| 1 blik mais |
| 1 blik rode kidneyboon |
| Santa Maria Chunky Wrap Salsa Mild |
| 100 g (vegan) cheddar, geraspt |
| 2 tl chilipoeder |
| 2 tl komijn |
| 2 tl koriander |
| 2 tl oregano |
| 1 tl kaneel |
| 1 tl cayenne peper |
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappel en snijd deze in grove stukken. Doe de zoete aardappel blokjes in een pan met water en kook ze in 8 minuten gaar. Laat ze afkoelen en stamp ze dan tot puree.
- Breng de zoete aardappelpuree op smaak met chilipoeder, komijn, koriander, oregano, een beetje cayennepeper en een snuf kaneel.
- Snijd de Santa Maria Bieten Tortilla vanaf de onderkant in tot het midden. Verdeel over de eerste ‘kwart’ links van de ingesneden tortilla wat frisse sla.
- Beleg de tweede kwart van de tortilla met een laagje zoete aardappel puree. Strooi hier wat maïs en kidneybonen overheen.
- Snijd de avocado in fijne reepjes en leg deze op de derde kwart van de tortilla.
- Besmeer daarna de laatste kwart van de tortilla met een eetlepel tomatensalsa en strooi hier ruim de (vegan) cheddar overheen.
- Vouw de kwart van de tortilla met frisse sla over de kwart met zoete aardappelpuree en mais en kidneybonen.
- Vouw nu de tortilla over de kwart met avocado en tot slot over de laag met tomatensalsa en (vegan) cheddar kaas. Eet smakelijk!
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490