Enchilada

1. Hitið ofninn í 200°C/gasstilling 6. Brúnið kjötið á pönnu við meðalháan hita, lækkið svo hitann þegar kjötið er steikt.
2. Blandið saman í skál tómatþykkninu, vatni, enchilada-kryddblöndunni og helmingnum af ostinum. Hellið hálfum skammti af sósunni yfir kjötið og leyfið því að krauma í u.þ.b. 2 mínútur. Hrærið í kássunni af og til. 
3. Setjið skammt af kjöti í miðju hverrar tortillu. Rúllið þeim svo upp eins og pönnukökum og leggið hlið við hlið í smurt ofnfast mót. Látið samskeytin snúa niður. Hellið restinni af sósunni yfir kökurnar og sáldrið ostinum yfir. 
4. Bakið enchilada-rúllurnar í forhituðum ofni í u.þ.b. 10-15 mínútur eða þar til þær eru orðnar funheitar. 
5. Berið fram með blönduðu salati og sýrðum rjóma. 

Ráð frá kokkinum! Prófið enchiladas með hakki, kjúklingi eða grænmetisfyllingu.