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Tellicherry poivre noir

Nos poivres - Tellicherry

Le Tellicherry est le joyau de la couronne du poivre noir. Il tire son nom de la ville portuaire de Tellicherry (aujourd’hui Thalassery), dans l’État du Kerala, sur la côte de Malabar en Inde du Sud. Il est considéré comme l’un des grains de poivre les plus fins (et les plus recherchés) au monde et il ne se marie qu’avec le fin du fin!

Comme de mini-météorites, les grains de Tellicherry sont constitués d’une épaisse enveloppe, le péricarpe, ridée et d’un brun intense, et d’un cœur ressemblant à du massepain. Et l’expérience gustative qu’ils procurent est incomparable… Fruités, corsés et nettement aromatiques, avec une teneur élevée en huiles essentielles, ces grains de poivre libèrent une saveur concentrée qui n’étouffe pas les autres ingrédients.

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