Pâtes aux fruits de mer, moules et vin blanc

Un plat avec ce qu’il y a de mieux et de plus savoureux. Fruits de mer, pâtes, vin blanc, tomate, ail et persil... Faut-il en dire plus?

Que faut-il achêter

Nombre de portions

Ingrediënten
2 kg moules
2 càs d’huile
2 gousses d’ail, pressées
375 ml vin blanc
0.5 l d’eau
250 g pâtes linguine
2 pcs échalote
1.5 càs Santa Maria Mélange Moules
2 càs beurre
500 g tomates concassées
250 g crevettes décortiquées
1 càs Santa Maria Persil
1 pce fenouils
Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Rincez et nettoyez les moules, éliminez les moules qui ne se referment pas quand vous les tapotez.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Hachez finement l’ail. Ajoutez l’ail et les moules dans la casserole quand l’huile est bouillante.
Ajoutez le vin et l’eau. Faites cuire à couvert jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Sortez les moules avec une écumoire (éliminez les moules qui ne sont pas ouvertes).
Enlevez la coquille de la plupart, mais réservez-en quelques-unes avec la coquille pour la garniture.
Faites bouillir le bouillon des moules, puis réservez-le.
Faites cuire les pâtes.
Hachez finement les échalotes et le fenouil. Faites revenir à la poêle l’oignon et le fenouil dans du beurre et ajoutez les épices pour moules.
Ajoutez les tomates concassées et tamisez-les à travers le bouillon de moules. Faites cuire ensemble pendant 5-10 minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce riche. Ajoutez un peu plus d’eau ou de vin si la sauce devient trop sèche. Salez et poivrez.
Mélangez les pâtes, les moules et les crevettes avec la sauce.
Garnissez avec des moules entières et saupoudrez de persil finement haché.

Santa Maria Benelux ∙ Sallandhaven 2 ∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ The Netherlands ∙ Tel: +31 30 6023490