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Brioches au safran de la Sainte Lucie

Brioches au safran de la Sainte Lucie

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  • 150 Minutes
  • 13 Ingrédients
  • Mild

Le 13 décembre, la Suède célèbre la Sainte-Lucie. Cette fête des lumières qui annonce le retour prochain du soleil au cœur des longues nuits d’hiver, est l’occasion de cuisiner des petites douceurs tout spécialement dédiées à la Sainte-Lucie : les lussekatter ou brioches au safran. Les brioches au safran y figurent en bonne place, parmi les recettes de fête !

Que faut-il achêter

40 buns
Ingredients
2 pots Santa Maria Safran en poudre
50 g levure fraîche
100 g beurre
500 ml lait
250 ml quark
150 g sucre
2 càt Santa Maria Rock Salt
16 dl farine de blé
Glaçage et nappage
sucre perlé
amandes hachées
raisins
1 pce œuf

Comment préparer

  1. Diluez le safran dans 1 c. à s. d’eau bouillante.
  2. Émiettez la levure fraîche dans un grand bol. Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et portez à 37 °C.
  3. Versez la pâte liquide (lait et beurre) et le safran liquide sur la levure fraîche et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez le quark, le sucre, le sel et la farine, mais réservez environ 1 dl pour façonner la pâte. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit brillante, lisse et se détache des parois du bol. Laissez lever la pâte sous un linge pendant environ 30 min.
  4. Divisez la pâte en 40 petites parties environ.
  5. Abaissez avec un rouleau à pâtisserie et façonnez dans la forme de brioche souhaitée.
  6. Insérez les raisins ou saupoudrez d’amandes râpées et de sucre perlé. Laissez lever les brioches sur une plaque de cuisson pendant 30 min environ.
  7. Brossez les brioches avec un œuf battu et faites cuire au four à 225 °C pendant 8-10 min.

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