Santa Maria Danmark Foodservice
Caramel pƄ panden

Smarte tips til succesfuld julebagning

Her har vi samlet vores bedste tips til dig at få succesfuld julebagning. Lær hvordan du får den ekstra smag fra safran, hvordan man fremstiller den bedste karamel, og hvorfor du selv skal male dine egne krydderier.

Lad saffron blødgøres i alkoholen før bagning

Safran's smag frigives, når krydderiet opløses i spiritus og sukker. Det er derfor en god ide at bruge en blanding af safran og spiritus under bagning. På denne måde får du mest smag af dine safrankager og boller.

Bland 1 g safran med en 2-3 spsk cognac (anden spiritus fungerer også) og 1 spsk sukker. Tilsæt derefter blandingen til dejen. Husk at lade bolledejen hæve i lang tid i stuetemperatur, før du bager.

Caramel bliver perfekt ved 125 °C.

Hjemmelavet karamel er så velsmagende til jul! Hemmeligheden bag en perfekt karamel er at bruge et termometer! Kog karamellen indtil temperaturen er 125 ° C. Så er den klar, og konsistensen vil være perfekt, når den er afkølet og er klar til at blive spist.

Pepperkagedejen skal hvile

Lad pepperkagedej hvile i køleskabet natten over, inden den bages. Dejen har brug for hvile, for at formes og bages på nemmest vis. Det vil også hjælpe med at frigive alle de lækre pepperkage smage.

Brug stuetempererede ingredienser

Lad alle ingredienser få stuetemperatur, før du begynder at bage. Når smør, æg og mælk er tempereret, blandes de let med hinanden, hvilket giver fluffy og gode kager. Kolde ingredienser blandes ikke på samme måde, hvilket kan gøre slutresultatet mindre godt.

Frisk malet krydderier smager af mere!

Friskmalet krydderier smager mere end præ-malede krydderier. Det lugter også vidunderligt med frisk malet krydderi! Brug en krydderimølle eller mørtel til at male krydderierne. Hvis du skal slibe en masse krydderier på en gang, fungerer en elektrisk kaffekværn perfekt! Bare husk, at den kaffe, du kværner bagefter, får smag af krydderier. Kaffe, der er aromatiseret med kardemomme er lækker, mens kaffe med en antydning af sort peber sandsynligvis ikke smager så godt ...

Santa Maria A/S āˆ™ Ringager 2A āˆ™ 2605 Brøndby āˆ™ Telefon: 4396 7900