Every Choice Matters
Miljø
Reduceret udslipp af drivhusgasser med 75%
For os er det vigtigt, at vores mad giver en god smag i munden – i mere end én forstand. Vi henter vores råvarer i stort set hele verden og sælger vores produkter i 25 lande. Derfor arbejder vi hårdt på at nedbringe vores udslip gennem hele kæden. Og siden 2012 har vi reduceret udslippet af drivhusgasser fra vores egne fabrikker med 75%.
Vi bruger el og fjernvarme fra vedvarende energikilder
Vi arbejder aktivt for at mindske vores klimapåvirkning, hvoraf energiforbruget er en vigtig del. Og vi er kommet et godt stykke vej. I Sverige bruger vi udelukkende fjernvarme fra vedvarende energikilder som f.eks. biogas. Og siden 2016 er 100% af elforbruget i vores virksomheder i Sverige, Estland og Storbritannien blevet leveret fra vedvarende energikilder.
Sundhed
Mere naturlige smage med et minimum tilsætningsstoffer
Gennem årene har vi løbende overvåget indholdet i vores krydderiblandinger. Siden 2016 har vi fjernet 21 ton salt, 12 ton sukker og tilsætningsstoffer såsom citronsyre, gærekstrakt samt kunstige farve- og smagsstoffer. I stedet indeholder vores krydderiblandinger rene krydderier og mere naturlige smagssættere.
100% ren kanel i dit krydderiglas
Det siges, at kanel har en positiv effekt på vores blodsukker, kan modvirke inflammation, berolige maven, hjælpe fordøjelsen på vej, øge blodcirkulationen og beskytte kroppen med antioxidanter. Vi maler selv al vores kanel på vores egne fabrikker. Det sætter os i stand til at bevare samme gode smag og høje kvalitetsniveau og altid være 100% sikre på, at der er 100% ren kanel i vores krydderiglas.
Vi har fjernet 250 ton salt og 507 ton sukker
Smag er det vigtigste for os hos Santa Maria, men din sundhed er lige så vigtig. Derfor har vi holdt øje med indholdet af hele vores sortiment og siden 2014 har vi fjernet alt unødvendigt salt og sukker. Men de gode smage har vi naturligvis ikke fjernet.
Kvalitet
vores peber holder altid standarden
vores peber hVi besøger regelmæssigt vores leverandører for at sikre os, at vi udelukkende køber de allerfineste råvarer. Når vi er i Indien kontrollerer vi ikke blot, at peberet lever op til vores kvalitetskrav, men også at vores høje krav til en socialt og miljømæssigt ansvarlig produktion efterleves. Alt sammen for at biddrage til en bæredygtig leverandørkæde lige fra dyrkning til butik.older altid standarden
Den fineste oregano med den reneste smag
Vi renser altid oreganoen grundigt, inden den ender i vores krydderiglas. I rensningsprocessen fjernes alle stilke og kviste, indtil der kun er den fineste oregano tilbage. Du kan se, at din oregano er af god kvalitet, når bladene har en fin, grønlig farve og når den er fri for stilke og småkviste. Og du kan helt sikkert smage forskellen.
Altid den rigtige kvalitet
Prøver er en vigtig del af vores kvalitetskontrol. Når vi modtager en leverance, kontrollerer vi råvarerne grundigt. Vi tester blandt andet for indholdet af vand, bakterier, æteriske olier og smag. Vi benytter os desuden af et uafhængigt laboratorium til objektive vurderinger og evalueringer af vores prøver. Når der er taget prøver, placeres leverancen i karantæne indtil testresultaterne er klar, hvorefter leverancen godkendes. Først derefter er krydderiet klar til at havne i dit krydderiglas.
Smag
Vi har både kanel og kanel
Vidste du, at der findes forskellige typer kanel? Barken kommer fra forskellige træsorter og har derfor forskellige smagsprofiler. Den mest almindelige kanel hedder Cassia og har en sød, fyldig smag med noter af marcipan og mandel. Den mere eksklusive Ceylonkanel er lysere i farven og har en lidt mildere, sødere smag med delikate noter af træ, citrus og vanilje. Vores Ceylonkanel er delikat i desserter og til mexicanske retter mens Cassia passer bedre i smagfulde retter og sammen med syrlige frugter såsom gode, danske æbler.
Der er forskel på peber
Jo større peberkorn, desto længere har de fået lov at sidde på peberplanten. Størrelsen på peberkornet har stor betydning for smagen og kun de største og fineste peberkorn må kaldes Tellicherry. Smagen af vores Tellicherry er intensiv, men afbalanceret, citrusduftende og med en varm aroma af træ og tea tree-olie.
Vores ingefær har en mild smag med toner af citrus
Ligesom med vin påvirker oprindelsesområdet også ingefærens smag. Vores ingefær kommer fra Yunnanprovinsen i Kina og har en lidt mildere, citruslignende smag, der befinder sig et sted mellem frisk og tørret ingefær. Hvor smagen af frisk ingefær har tydeligere strejf af citrus, frugt og parfume, har tørret ingefær lidt mere jordlige toner. Vores malede ingefær er fint afbalanceret med toner af citrus, en herlig sød smag og en anelse bitterhed.
Vores Ceylonkanel kommer fra Madagaskar
Vores fine Ceylonkanel, der endda kaldes ægte kanel, dyrkes på Madagaskar, hvor det tropiske klima giver kaneltræet perfekte vækstbetingelser. Vores Ceylonkanel er lys i farven og har en sød, delikat smag med toner af træ, citrus og vanilje. En ægte delikatesse på krydderihylden.
Sporbarhed
Vores gurkemeje kommer fra Karnataka
Gurkemeje er blevet brugt inden for den ayurvediske medicin gennem mange tusinde år. Gurkemeje indeholder blandt andet stoffet curcumin, som menes at have mange sundhedsfremmende egenskaber. Det siges, at curcumin modvirker inflammation, sænker kolesteroltallet, lindrer ledsmerter, styrker immunforsvaret og forebygger mod hudproblemer. Vi køber vores malede gurkemeje fra Karnataka og Tamil Nadu i det sydlige Indien og kan garantere et curcuminindhold på mindst 3%.
Den fineste sort peber dyrkes i Kerala
Sort peber fra Indien har historisk set altid været anset for at være den bedste. Vores Tellicherry Black Pepper dyrkes i flere tusinde meters højde i det sydvestlige Indien. Men det er ikke altid bare højden, der er vigtig, når det gælder peber. Breddegraden og nedbøren spiller også en stor rolle – og i provinserne Kerala og Karnataka er forholdene helt perfekte.
I Kina er forholdene perfekte til ingefær
Ingefær vokser bedst i beskyttede, varme og fugtige forhold med filtreret sollys. Planten behøver meget næring, sol og regn i perfekte mængder. Al vores ingefær kommer fra provinsen Yunnan i det sydvestlige Kina – et område, hvor mikroklimaet giver de perfekte forudsætninger for dyrkningen.
økologiske oregano dyrkes 2300 m over havet i Peru
Vores økologiske oregano vokser i bjergene ved Moquegua og Puqinai i Peru. Her er luften ren og temperaturen perfekt. Vækstbetingelserne er ganske enkelt optimale og derfor anses oreganoen fra dette område som den bedste på markedet. Oreganoen høstes med håndkraft og hele dyrkningsprocessen er helt naturlig og uden brug af pesticider – og vandingen tager naturen sig også af.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900