Det asiatiske spisekammer

At lave asiatisk mad er nemt! Her finder du tips til, hvordan du kan skabe skønne smage med kun få ingredienser. Fyld spisekammeret op med dine yndlingssmage, sådu kan lave næsten alt. Du er garanteret god smag!

Vores favoritter Opskrifter og produkttips Madlavningstips

Vores favoritter

Pift grøntsagerne op!

Grøntsager er fantastiske! Du kan nyde dem akkurat som de er, stege, koge, grille eller sylte dem... Mulighederne er uendelige. Her er nogen gode tips.

1/8

Hurtig wok
Wok 250 g champignon og 250 g broccoli. Tilsæt 0,5 dl østerssauce, 0,5 spsk flydende honning, 1 spsk riseddike/æblecidereddike og 0,5 dl jordnødder til en grøntsagsret, der passer godt til ris og nudler.

Asiatisk coleslaw
Hvad får du, hvis du river en halv rødkål, 2 gulerødder og blander det med 2 spsk sriracha, saften fra 1 lime, 0,5 dl hakket koriander og 1 spsk sesamfrø? Verdens bedste coleslaw selvfølgelig!

Marineret agurk
En halv agurk, 2 spsk fiskesauce, saften af 1 lime og 2 spsk sød chilisauce. Det er alt hvad du behøver for at pifte en agurk op, og samtidig få et godt og velsmagende tilbehør.

Varme rødbeder
Rødbeder er meget velsmagende og minder om spinat. Steg 500g rødbeder med 0,5 dl østerssauce og 2 pressede fed hvidløg for at få sundt tilbehør, der passer til det meste.
Grill asiatisk

At få et asiatisk twist på grillen er både nemt og velsmagende. Her er nogle enkle tips til, hvordan du bruger dine asiatiske favoritter fra spisekammeret.

3/8

Marinade
Med 1 spsk thai-soja, saften af 1 lime, 1 presset fed hvidløg og 1 spsk revet ingefær får du en marinade, der rækker til 600g kyllingefilet eller 4 fileter.

Glasur
Bland 0,5 dl østerssauce med 0,5 teriyakisauce, 0,5 spsk revet ingefær, 2 pressede hvidløgsfed og 1 tsk æblecidereddike sammen til en sød og sur glasur, der passer lige godt til grøntsager og kød.

To typer kryddersmør
Koriandersmør: Pisk 100 g smør, 1 presset fed hvidløg, 1 spsk fiskesauce og ½ dl hakket koriander sammen.

Krydret smør: Rør 100 g smør sammen med 2 spsk sriracha og den smagfulde skal af 1 lime.
Desserter du har lyst til!

Vil du prøve nye opskrifter eller har du brug for en nødløsning, når sukkertrangen sætter ind? Her finder du lækre desserter – selvfølgelig med et asiatisk twist

4/8
Bage tips!

Bag med asiatiske ingredienser? Ja, det fungerer faktisk udemærket.

5/8
Sæt smag på fisken

Små ændringer i en ret, du allerede kender, er perfekte, når du gerne vil give indtryk af at have gjort en lille ekstra indsats, på trods af at vores tips er super nemme!

6/8

Ekstra velsmagende laks
Krydr laksen eller anden fed fisk med teriyakisauce, inden den steges i ovnen for at få en sød og karameliseret skorpe. Mums!

Sød chili torsk
Pensl torsken med sød chilisauce, inden du koger den, så bliver den både saftig og sød. Selv de yngste familiemedlemmer vil elske fisk!

Ekstra fishy fisk
Et par dråber fiskesauce på din grillede fisk kan føles lidt i overkanten, men vi anbefaler, at du giver det en chance. Det styrker alle de gode smage endnu mere. Ekstra godt, med andre ord!
Lækre drinks

Få en ny favorit blandt vores alkoholfrie drinks for enhver smag.

7/8

Asiatisk Mojito
Mos 3 stilke koriander sammen med saft fra 1 lime, 1 tsk sukker, 1,5 dl danskvand og is. Dette bliver en ny favorit.

Bloody Mary
En varm og forfriskende drink; Bland 2 dl tomatjuice, saft fra 1 lime, 1 spsk sriracha og 1 knivspids sort peber. Super nemt og vanvittigt godt!

Piña Colada
Denne klassiske drink er nem at lave. Bland kokosmælk og ananasjuice sammen med is i et stort glas og mærk smagen af sommer.
Fem perfekte syltede grøntsager

Syltede grøntsager er det perfekte tilbehør til ethvert måltid, altid friske og sprøde. Med en god sirup kan du sylte næsten alt.

8/8

Sirup til sylting Bland 3 spsk riseddike, 2 tsk sukker og 0,5 tsk salt i en skål, der er stor nok til at rumme de grøntsager, du ønsker. Rør til sukker og salt er opløst og tilsæt grøntsager.

Grønnsaker som passer til sylting Rødbede i skiver, gulerødder i tynde stave, fintrevet agurk, ingefær i skiver eller grofthakkede shitake-svampe er nogle gode eksempler på grøntsager, der er perfekte til syltning. Vælg din favorit, sørg for at alle stykkerne er dækket af sirup og lad stå i mindst 24 timer.

Spisekammeret er fyldt med smag!

Hvad kan jeg lave med østerssaucen, der står i køleskabet? Hvordan bruger man citrongræs, og kan fiskesauce bruges til kød? Vi vil gerne hjælpe dig med at bruge de asiatiske råvarer, du allerede har stående, så du kan fortsætte med at skabe fantastiske smagsoplevelser.

Oyster Sauce

Østerssauce kan være verdens bedste fejl. Legenden siger, at østerssaucen opstod, da østers blev kogt for længe og reduceret til en brun og tyktflydende sauce. En asiatisk favorit blev født, og hvis du ikke har prøvet den endnu, anbefaler vi, at du gør det. Den er perfekt i wok – eller prøv den som et twist i flødesaucen.

Sådan bruger du østerssauce

Woksaus til nudler

Bland 0,5 dl østerssauce, 0,5 spsk honning, 1 spsk riseddike og 0,5 dl peanuts for måske den bedste sauce til nudelretter.

Smagssensation med kylling

Steg 500 g kyllingefars sammen med 2 dl østerssauce og 2 spsk riseddike ved høj varme. Servér i salatblade med dine yndlingsgrøntsager. Mums!

Tips!

Steg 500 g mangold (bladbede) med 0,5 dl østerssauce og 2 pressede hvidløgsfed for et lækkert tilbehør, der passer til det meste.

Oyster glaze

0,5 dl østerssauce + 0,5 dl teriyakisauce + 0,5 spsk ingefær + 2 hvidløgsfed + 1 tsk riseddike = verdens bedste glaze til både kød og grøntsager.

Citrongræs

Citrongræs har en træagtig og hård ydre, men hvis du knuser stænglen og tilsætter den til din mad, vil du helt sikkert blive overrasket. Citrongræs giver maden en blomstrende og aromatisk smag af citron, som passer perfekt til retter med kokosmælk. Brug det på samme måde, som du ville bruge et laurbærblad, og husk altid at tage det op af retten, inden du serverer.

Sådan bruger du citrongræs

Sirup med citronsmag

Lav sirup ved at koge 2 dele vand og 1 del sukker. Tilsæt et par knuste stilke citrongræs, mens det koger. Det vil give dine drinks et eksotisk strejf af citrus.

Fantastisk sauce til fisk eller kylling

Kog 1 dåse kokosmælk op sammen med 2 stilke citrongræs, 1 spsk sambal oelek, 1 spsk revet ingefær og 2 spsk fiskesauce. Passer perfekt til ovnbagt fisk eller kylling!

Fish Sauce

Fiskesauce er kendt som Asiens salt. Men den har meget mere at byde på. Med blot nogle få dråber kan du nå umami-himlen og give dit måltid en helt ny dimension af smag. Fiskesauce er meget velsmagende og passer til alt fra klassiske thailandske retter som pad thai til fiskepinde.

Sådan bruger du fiskesauce

Smagfulde kødboller

Erstat saltet i dine kødboller med fiskesauce og thaisoya. Beregn 1 spsk fiskesauce og 1 spsk soja pr. 500 g hakket kød.

Marineret agurk

Sådan laver du et superlækkert tilbehør til dumplings: Skær en halv agurk (fjern kernerne) og bland den med 2 spsk fiskesauce, 2 spsk sweet chili og saften fra 1 lime.

Nam pla prik*

* Fiskesauce med chili: Bland 2,5 tsk fiskesauce med 3,5 spsk limesaft, 1 spsk sukker, 2–3 hakkede hvidløgsfed og 1–2 finthakkede røde chilier for en fantastisk dip.

Tips!

Dryp et par dråber fiskesauce over din stegte fisk for en uventet succes.

Koriandersmør

Pisk 100 g smør, 1 presset hvidløgsfed, 1 spsk fiskesauce og 0,5 dl hakket koriander sammen.

Asiatisk tomatsalat

Lav denne enkle tomatsalat med 250 g hakkede tomater, 1 hakket rødløg, en potte koriander, 1 spsk fiskesauce og 2 spsk limesaft. Et enkelt og lækkert tilbehør til fisk eller kylling.

Fantastisk sauce til fisk eller kylling

Kog 1 dåse kokosmælk op sammen med 2 stilke citrongræs, 1 spsk sambal oelek, 1 spsk revet ingefær og 2 spsk fiskesauce. Passer perfekt til ovnbagt fisk eller kylling!

Stærk hvidløgssauce

Bland 0,5 dl thaisoya, saften fra 1 lime, 1 spsk fiskesauce, 1 spsk flydende honning, 1 tsk sambal oelek, 1 presset hvidløgsfed og 1 spsk revet ingefær for en lækker dip.

Sweet Chili Sauce

Nu er det endnu nemmere at tilsætte sweet chili-sauce i alt, da den indeholder mindre sukker men stadig har den samme gode smag. Saucen er lavet af fermenteret hvidløg og rød chili. Den er god i gryderetter, kolde saucer, dressinger og kan sagtens bruges som den er til kødboller, kylling og grøntsager. Det er kun fantasien, der sætter grænser. Heldigvis fås den også i en stor flaske.

Sådan bruger du sweet chili-sauce

Cremet sauce

Bland 1 dl sweet chilisaus med 2 dl crème fraiche for en cremet sauce, der passer til både kylling, fisk og grillet kød.

Fantastisk fisk

Skal du ovnbage torsk eller laks? Prøv at pensle fisken med lidt sweet chilisaus, inden du tilbereder den – det giver en sprød overflade og et saftigt kød. Selv kræsne børn vil elske det.

Asiatisk skagenrøre

Bland 300 g pillede rejer, 0,5 dl mayonnaise, 3 spsk sweet chilisaus og 1 tsk limesaft for at pifte din skagenrøre op. Top med koriander efter smag.

Tips!

Bland 1 del thaisoya med 1 del sweet chilisaus for en god grillmarinade.

Hurtig kyllingewok

Wok 400 g kyllingefileter eller et vegetarisk alternativ sammen med samme mængde grøntsager. Tilsæt 1–2 dl sweet chilisaus og 0,5 tsk salt til sidst i tilberedningen, og servér med ris. Yum!

Tips!

Tilsæt et godt skvæt sweet chilisaus til din tomatsauce. Beregn 1 dl sweet chili til 400 ml hakkede tomater.

Marinert agurk

Sådan laver du et superlækkert tilbehør til dumplings: Skær en halv agurk (fjern kernerne) og bland den med 2 spsk fiskesauce, 2 spsk sweet chilisaus og saften fra 1 lime.

Syrlig sweet chili

1 dl sweet chilisaus og saften fra 2 lime er alt, hvad der skal til for en sød-syrlig sauce til forårsruller eller som dressing i en frisk salat.

Dip til forårsruller

Her er verdens nemmeste opskrift på dip: Bland 1 del riseddike med 2 dele sweet chilisaus. Superenkelt og superlækkert!

Lime

Man kan sige, at lime er citronens søde kusine. Lidt mindre, lidt mere syrlig og perfekt, når du vil give dit måltid et asiatisk præg. Både saft og skal tilføjer fantastisk syre og karakter til asiatisk madlavning. Eller hvorfor ikke kombinere den med hvidløg og ingefær for at lave en marinade, der giver et meget mørt kød?

Sådan bruger du lime

Asiatisk tomatsalat

Lav denne enkle tomatsalat med 250 g hakkede tomater, 1 hakket rødløg, en potte koriander, 1 spsk fiskesauce og 2 spsk limesaft. Et enkelt og lækkert tilbehør til fisk eller kylling.

Spicy mojito

Til en drink skal du bruge 3 stilke koriander, saften fra 1 lime, 1 tsk sukker, 1,5 dl danskvand og is. Bland alle ingredienserne med is i et højt glas og rør, indtil sukkeret er opløst.

Stærkt hjemmelavet smør

2 spsk sriracha + skal fra 1 lime + 100 g smør = sandt. Den stærke, syrlige og salte smag er en succes til både kylling og grillede grøntsager.

Tamariristede mandler

Verdens bedste snack får du ved at blande 100 g mandler med 0,5 dl tamari og saften fra 1 lime på en bageplade og bage det i ca. 20 minutter ved 175 °C.

Stærk hvidløgssauce

Bland 0,5 dl thaisoya, saften fra 1 lime, 1 spsk fiskesauce, 1 spsk flydende honning, 1 tsk sambal oelek, 1 presset hvidløgsfed og 1 spsk revet ingefær for en lækker dip.

Marinade til oksekød

Rør lige store dele rød karrypasta, thaisoya og limesaft sammen til en cremet marinade. Hæld marinaden i en plastikpose og læg bøffen i. Lad den marinere i køleskabet et par timer, før du lægger den på grillen.

Asiatisk fiskesuppe

Kog 1 dåse kokosmælk op med samme mængde vand. Tilsæt 2 spsk sambal oelek. Pres limesaft i, og tilsæt revet ingefær og presset hvidløg. Kom stykker af laks og fintstrimlet porre i. FÆRDIG!

Teriyakidip

1 dl teriyakisauce, 1 presset hvidløgsfed og saften fra 1 lime bliver den perfekte dip til stegte forårsruller.

Nam pla prik*

* Fiskesauce med chili: Bland 2,5 tsk fiskesauce med 3,5 spsk limesaft, 1 spsk sukker, 2–3 hakkede hvidløgsfed og 1–2 finthakkede røde chilier for en fantastisk dip.

Syrlig sweet chili

1 dl sweet chilisaus og saften fra 2 lime er alt, hvad der skal til for en sød-sur sauce til forårsruller eller som dressing i en frisk salat.

Thai Soya

Thai soya er – i modsætning til andre soyasaucer – ikke lagret. Det giver en tynd sauce med et højt saltindhold, som tilfører en balanceret smag til rige og fyldige retter. Du kan også erstatte almindeligt bordsalt med thaisoya for at give din middag et nyt twist.

Sådan bruger du thaisoya

Saftig soyakylling

Saftig kyllingefilet: Rør 3 spsk thaisoya, saften fra 1 lime, 2 pressede hvidløgsfed og 2 spsk revet ingefær sammen. Tilsæt 1 kg kyllingefilet og lad den marinere et par timer.

Tips!

Bland 1 del thaisoya med 1 del sweet chilisaus for en god grillmarinade.

Brunet sojasmør

Sig hej til dit nye yndlingstilbehør! Brun 100 g smør i en gryde og tilsæt 1 spsk thaisoya for en virkelig god smagsforstærker.

Sojaristede kartofler

Dette gode tilbehør passer til alt! Alt du skal bruge er 800 g kartofler, 4 spsk thaisoya, 2 spsk neutral olie og 2 tsk brun farin. Rør ingredienserne sammen og bag kartoflerne i ovnen ved 225 °C i 30 minutter.

Tips!

Bland 1 dl mayonnaise med 2 spsk thaisoya for en supergod, salt sauce!

Tips!

Smag til med et par teskefulde thaisoya i din flødesauce for en salt og fyldig smag.

Stærk hvidløgssauce

Bland 0,5 dl thaisoya, saften fra 1 lime, 1 spsk fiskesauce, 1 spsk flydende honning, 1 tsk sambal oelek, 1 presset hvidløgsfed og 1 spsk revet ingefær for en lækker dip.

Marinade til oksekød

Limeblade

Limeblade kommer fra kaffir-limetræet og kan bruges i alt, der har brug for et friskt strejf af citrus. De aromatiske blade kan være både friske og tørrede og bruges i gryderetter, supper og andre retter, hvor smagen kan udvikle sig i saucen.

Sådan bruger du limeblade

Asiatisk kyllingefars

Steg kyllingefars sammen med skiver af limeblade og 1 finthakket chili, 2 spsk revet ingefær, 2 fed presset hvidløg, 2 spsk fiskesauce, 1 spsk sukker og saften fra 1 lime.

Lime + kokos = sandt!

En af limebladenes bedste venner er kokosmælk. Tilsæt et par limeblade for at tilføre friskhed til retter med kokosmælk.

Lime-te

Kog 1 liter vand op sammen med 2 limeblade, 5 cm grofthakket ingefær og 2 spsk honning. Lad det koge i ca. 20 minutter, si det og servér som te.

Ingefær

Ingefær er velsmagende, sund og giver en krydret citrussmag. Når du først er begyndt at bruge ingefær, vil du få lyst til at bruge den i al din madlavning. Ingefær er fyldt med antioxidanter, som forbindes med lavere kolesterol, lavere blodtryk, forbedret fordøjelse og en antiinflammatorisk effekt. En grundsten i det asiatiske køkken – og giver fantastisk smag til det meste. Det siges også, at den er god for fordøjelsen.

Sådan bruger du ingefær

Sauce med smag af ingefær og sambal

Bland 2 spsk revet ingefær med 2 dl crème fraiche, 0,5 tsk salt og 1 spsk sambal oelek, så har du en frisk sauce, der passer godt til fisk og grøntsager.

Gari

Lav syltet ingefær derhjemme. Bland tynde skiver ingefær med 3 spsk riseddike, 2 tsk sukker og 0,5 tsk salt. Meget lækkert og meget nemt!

Ingefærsmoothie

Denne smoothie laver du på få minutter. Bland 1 spsk revet ingefær med 1 dåse kokosmælk og 225 g frossen mango. Superlækkert!

Tips!

Synes du, ingefær er svær at skrælle? Prøv at skrabe skrællen af med en lille teske.

Saftig sojakylling

Saftig kyllingefilet: Rør 3 spsk thaisoya, saften fra 1 lime, 2 pressede hvidløgsfed og 2 spsk revet ingefær sammen. Tilsæt 1 kg kyllingefilet og lad den marinere et par timer.

Fantastisk sauce til fisk eller kylling

Kog 1 dåse kokosmælk op sammen med 2 stilke citrongræs, 1 spsk sambal oelek, 1 spsk revet ingefær og 2 spsk fiskesauce. Passer perfekt til ovnbagt fisk eller kylling!

Stærk hvidløgssauce

Bland 0,5 dl thaisoya, saften fra 1 lime, 1 spsk fiskesauce, 1 spsk flydende honning, 1 tsk sambal oelek, 1 presset hvidløgsfed og 1 spsk revet ingefær for en lækker dip.

Kokosmælk

Ekstra cremet, ekstra god! Vores ekstra cremede kokosmælk er fri for tilsætningsstoffer, indeholder en høj andel kokos og er behandlet skånsomt for at opnå den fyldige konsistens. God i gryderetter eller sammen med frosne bær, som kan blendes til en hurtig is eller en smagfuld smoothie. Mums!

Sådan bruger du kokosmælk

Asiatisk fiskesuppe

Kog 1 dåse kokosmælk op med samme mængde vand. Tilsæt 2 spsk sambal oelek. Pres limesaft i, og tilsæt revet ingefær og presset hvidløg. Kom stykker af laks og fintstrimlet porre i. FÆRDIG!

Cremet kokosris

Få fantastisk ris med dette enkle tip. Erstat noget af vandet med kokosmælk, sådan her: 3 dl ris + 1 dåse kokosmælk + 2 dl vand. Det bliver både cremet og lækkert!

Is med kokossmag

At lave vores lækre is med kokosmælk er næsten for nemt. Bland 2 dele frosne bær eller frugt med 1 del kokosmælk, sæt det i fryseren i ca. 2 timer, spis og nyd. PS: Perfekt til veganere!

Karamelsaus

Den beste toppingen til isen får du hvis du koker sammen 1 pk kokosmelk med 1 dl lys sirup, 1 dl sukker og revet skall fra 2 lime.

Kokossmoothie

Erstatt yoghurt i smoothie din med kokosmelk, og få en nøtteaktig smak som også passer for de som ikke kan eller ikke vil spise meieriprodukter.

Tips!

Bage med asiatiske ingredienser? Ja, det går faktisk rigtig fint. Erstat almindelig mælk i opskriften med kokosmælk. Dette tip fungerer ekstra godt i brød med bagepulver, som f.eks. scones.

Tips!

Erstat fløden i gryderetter eller pastasaucer med kokosmælk. Meget velsmagende!

Piña Colada

Denne klassiske drink er nem at lave. Bland kokosmælk og ananasjuice med is i et stort glas og nyd smagen af sommer.

Fantastisk sauce til fisk eller kylling

Kog 1 dåse kokosmælk op sammen med 2 stilke citrongræs, 1 spsk sambal oelek, 1 spsk revet ingefær og 2 spsk fiskesauce. Passer perfekt til ovnbagt fisk eller kylling!

Tamari Dark Soy

Tamari is a bi-product from the making of miso paste, the soy bean paste that is used in the soup that is often served with sushi. When you use Tamari for cooking it deserves a place in the spotlight with its mild saltiness and rich soy flavour. But it’s not just tasty, it’s also friendly. Especially if you suffer from gluten intolerance, since Santa Marias tamari is naturally free from wheat.

How to use Tamari Dark Soy

Dip for dumplings

1 part tamari and 1 part rice vinegar is all you need to create this lovely dip. If you want you can always add chili, ginger or coriander to the mix.

Ramen bullion

Ramen is tasty and easy to make. With a good bullion as a base you can simply add your favourite ingredients. Bring 1 litre of bullion to the boil and add 3 tbsp. tamari and 3 tbsp. rice vinegar.

Tamari roasted almonds

The worlds tastiest snack is made when you mix 100 g of almonds with 0,5 dl tamari and the juice from 1 lime on an oven tray and roast it for about 20 minutes on 175 ˚C.

Tip!

Add some tamari to your creamy sauce for a rich and savoury result.

Koriander

Koriander er en urt som du enten elsker eller hater. Vi elsker det, kanskje fordi det går så bra med asiatisk mat på grunn av sin lette og aromatiske smak. En av bestevennene til koriander er lime og de spiller godt sammen i dippsauser, dressinger eller som topping til salater. Og du, ikke glem å rive bladene for hånd, det blir både fint og bevarer den gode smaken.

Slik bruker du Koriander

Koriandergremolata

For denne magiske og krydrede sausen trenger du en krukke med koriander, 0,5 presset hvitløksfedd, rivet skall fra 1 lime, 0,5 dl nøytral olje og 1 ts sambal oelek. Så godt til alt fra grillet kjøtt til salater!

Tips!

Koriander er følsom for varme. La det stå kaldt før bruk og topp gryter og andre varme retter med koriander rett før du serverer for å bevare smaken.

Spicy mojito

For en drink trenger du 3 stilker koriander, saft fra 1 lime, 1 ts sukker, 1,5 dl vann med kullsyre og is. Bland sammen alle ingredienser med is i ett høyt glass og rør om til sukkeret løser seg.

Asiatisk tomatsalat

Lag denne enkle tomatsalaten med 250 g hakket tomater, 1 hakket rødløk, en krukke med koriander, 1 ss fiskesaus og 2 ss limejuice. Et enkelt og godt tilbehør til fisk eller kylling.

Koriandersmør

Visp 100 g smør, 1 presset hvitløksfedd, 1 ss fiskesaus og o,5 dl hakket koriander.

Rice Vinegar

Do you love sour flavours? Then the rice vinegar should have a place in your pantry. It’s made from fermented rice, has a milder acidity compared to regular vinegar and is free from additives. You can use it in many ways such as marinades, dressings, when pickling vegetables or to give your ramen an extra twist. One tablespoon or two is all it takes.

How to use Rice Vinegar

Perfect pickles

Mix 3 tbsp. rice vinegar, 2 tsp. sugar and 0,5 tsp. salt. Stir until the sugar has dissolved, add veggies such as sliced carrot, or red onion and let it set for a couple of hours or over-night.

Asian salad dressing

For this recipe you need 2 of almost everything. Mix 2 tbsp. rice vinegar, 2 tbsp. water, 2 tbsp. sambal oelek, 2 tsp. sugar and 2 tsp. oil. Add the juice from 1 lime, 1 pressed garlic clove and some coriander.

Spring roll dip

This may well be the easiest recipe for dip: Mix 1 part rice vinegar with 2 parts sweet chili. Super easy and super tasty!

Ramen bullion

Ramen is tasty and easy to make. With a good bullion as a base you can simply add your favourite ingredients. Bring 1 litre of bullion to the boil and add 3 tbsp. tamari and 3 tbsp. rice vinegar.

Sambal Oelek

Advarsel! Sambal oelek er svært vanedannende på kjøkkenet. Denne chilipastaen er en ekte smakeksplosjon som kombinerer både salthet, surhet og varme. Den er laget av en kombinasjon av friske og syltet chili som er malt og blandet med eddik og salt. I Asia er den ofte brukt til å smaksette stekt ris og nudler, men du kan også bruke den til all mat som du ønsker å spice opp.

Slik bruker du Sambal Oelek

Sambalmarinade til sjømat

Sjømat og sambal er en match made in heaven! Alt du trenger er 3 ss Sambal oelek, 3 knuste hvitløksfedd og 1 dl olje. Og selvfølgelig, din favoritt sjømat.

Sambalsmør med løk

For dette smakfulle kryddersmøret til kjøtt trenger du 50 g smør, 3 ss Sambal oelek, 1 finhakket sjalottløk og saften av 1 lime.

Alltid en følgesvenn

Ha alltid en krukke med sambal oelek i kjøleskapet og tilsett det i alt som trenger et hint av chili. En teskje er alt du trenger for å piffe opp ditt måltid. Godt og enkelt!

Tips!

Ha litt sambal i hamburgeren din. Beregn ca 2-3 ss til 500 g kjøttdeig.

Tips!

Spice opp din Bolognese med et par skjeer med Sambal Oelek.

Asiatisk fiskesuppe

Kok opp 1 pakke kokosmelk med like mye vann. Tilsett 2 ss sambal oelek. Press i limejuice, revet ingefær og presset hvitløk. Tilsett biter av laks og finstrimlet purreløk. FERDIG!

Hot hvitløkssaus

Bland sammen 0,5 dl thai soya, saften av 1 lime, 1 ss fiskesaus, 1 ss flytende honning, 1 ts sambal oelek, 1 presset hvitløksfedd og en ss. revet ingefær for en deilig dippsaus.

Fantastisk saus til fisk eller kylling

Kok opp 1 pakke kokosmelk sammen med 2 stilker sitrongress, 1 ss sambal oelek, 1 ss revet ingefær og 2 ss fiskesaus. Passer perfekt til ovnsbakt fisk eller kylling!

Koriandergremolata

Chili

Rød, grønn, oransje, lang, rund, liten ... Chili kommer i mange farger, former og styrker. Synes du det litt skremmende å lage mat med chili har vi et godt tips for deg: del chilien i to og fjern frøene og kjernehuset. Det er her styrken ligger. Du kan også smake en liten bit av chilien før du tilsetter i maten for å teste styrken.

slik bruker du Chili

Sterk og sjarmerende

Chili er vanlig i asiatisk mat og passer bra i de fleste retter, for ekepel i din wok eller salat. Den tilfører ikke bare smak og styrke, den røde fargen gjør også retten mer appetittvekkende for øyet.

Sterk mangosalsa

Hakk 0,5-1 chili (uten frø) og skjær 1 mango i terninger. Rør sammen og server som tilbehør til din vaniljeis eller som topping på dine nudler.

Tips!

Styrken i chilien ligger i frøene og kjernehuset. Skjær bort dette for å redusere styrken eller behold dem for en sterk rett.

Nam pla prik*

* Fiskesaus med chili. Bland 2,5 ts fiskesaus med 3,5 ss limejuice, 1 ss sukker, 2-3 hakkede hvitløksfedd og 1-2 finhakket spansk pepper for en fantastisk dipp.

Teriyaki Sauce

Den søte teriyakisausen er kommer fra Japan. Vi er veldig glad for at den fant veien til oss. Bruk den som marinade eller glaze og nyt den salte, karamelliserte skorpen. Passer til fisk, kylling, kjøtt og grønnsaker. Legg til litt chili for å få en søt og krydret smak, klem i litt lime for en søtsur suksess!

Slik bruker du Teriyaki Sauce

Rask veggie-nudler

Kok 1 pakke eggnudler. Stek 250 g skivet sopp, en pose med babyspinat. Tilsett kokte nudler og 1 dl teriyakisaus, server med fersk svart pepper og knuste peanøtter. En rask og enkel måte å fylle sultne mager på.

Enkel woksaus

Skjær 500 g kylling eller et vegetarisk alternativ i tynne strimler. Stek eller wok på høy temperatur og tilsett 1 dl teriykisaus på slutten.

Teriyakidipp

1 dl teriyakisaus, 1 presset hvitløksfedd og saften av 1 lime blir den perfekte dippsausen til stekte vårruller.

Tips!

Pensle din laks med teriyaki før du steker den for å få en søt og sprø skorpe.

Teriyakimarinade

Mariner kjøtt, kylling eller grønnsaker i teriyakisaus. Riv litt ingefær, hvitløk og saft av 1 lime hvis du ønsker. Deretter er det bare å grille, steke i en panne eller steke i ovnen. Yum!

Red Curry Paste

Curry is the name for a combination of different spices. In the case of the red thai curry they’ve been ground together into an aromatic paste with a lovely flavour. Curry paste is often paired with coconut milk but works equally great as a base in marinades. When you use the paste in a stew or a wok you should start off by frying it in some oil to release all the flavours. Awesome!

How to use Red Curry Paste

Beef marinade

Stir together equal parts of red curry paste, thai soy and lime juice into a creamy marinade. Pour the marinade into a plastic bag and add the beef. Let it sit in a fridge for a couple of hours before putting it on the grill.

Asian mussels

Take your classic mussel recipe to the next level by adding a few teaspoons of red curry paste when cooking the mussels. Tasty!

Asian chickenballs

Minced chicken goes well to Asian flavours. Try mixing it with a couple of teaspoons red curry paste for a well tasting result.

Asian hash browns

Stir together 3 tbsp. red curry paste with 5 roughly grated potatoes, 1 grated carrot, 2 eggs and 1 tsp. salt. Shape into small patties and fry in a hot pan for a great side dish.

Hvitløk

Hvitløk trenger knapt en introduksjon. I asiatisk mat passer det spesielt godt sammen med ingefær. Synes du hvitløk er vanskelig å skrelle? Prøv å legge den i hvitløkpressen med skallen på. Da slipper du skrelle hvitløken først og hvitløkpressen blir dessuten mye lettere å rengjøre!

Slik bruker du hvitløk

En allsidig løk

Hvitløk passer bra i de fleste asiatiske retter, prøv å presse et fedd i din wok sammen med østerssaus eller tilsett litt hvitløk i sweet chilisausen før du pensler den på fisken din.

Hot hvitløkssaus

Bland sammen 0,5 dl thai soya, saften av 1 lime, 1 ss fiskesaus, 1 ss flytende honning, 1 ts sambal oelek, 1 presset hvitløksfedd og en ss. revet ingefær for en deilig dippsaus.

Koriandergremolata

Koriandersmør

Visp 100 g smør, 1 presset hvitløksfedd, 1 ss fiskesaus og o,5 dl hakket koriander.

Teriyakidipp

1 dl teriyakisaus, 1 presset hvitløksfedd og saften av 1 lime blir den perfekte dippsausen til stekte vårruller.

Se mer

Få succes med madlavningen

Små tricks gør en stor forskel! Hvordan du laver maden, kan smages – her finder du madlavningstipsene, der gør middagen mindeværdig af de helt rigtige grunde.

Vælg neutral olie

Med en neutral olie, for eksempel rapsolie eller solsikkeolie, undgår du at få en bismag i din ret. De nævnte olier kan også tåle høj varme, hvilket er et must, når du wokker.

Steg på en varm pande

Lad panden blive rygende varm, og varm olien godt op. Olien skal næsten koge og ryge, når du tilsætter råvarerne. På den måde får grøntsagerne en god stegeskorpe uden at miste deres sprødhed.

Forbered alle ingredienserne på forhånd

Når du laver mad ved høj temperatur, går det stærkt. Hak, del og snit alle ingredienserne, før du begynder at stege dem – en såkaldt “mise en place”.

Bruk romtempererte ingredienser

Tilsæt aldrig frossen mad direkte på panden, da det køler den ned. Hvis temperaturen bliver for lav, risikerer du, at grøntsagerne koger og får en klæbrig konsistens.

Den rette pande til det rette komfur

En wokpande fungerer bedst på et gaskomfur, hvor flammerne kan varme siderne af panden op. Hvis du har et almindeligt komfur, er en pande med tyk bund det bedste valg, da den holder bedre på varmen.

Tilpas grøntsagerne efter tilberedningstid

Del grøntsager i passende stykker tilpasset deres tilberedningstid. Faste grøntsager som gulerødder skal snittes finere end blødere grøntsager med højt vandindhold, som f.eks. squash.

Opdel madlavningen

Tilbered kød og grøntsager hver for sig, og bland dem sammen til sidst. Det giver alle ingredienser den rette konsistens, og kødet får en bedre stegeskorpe.

Rør med måde

Vov at vente og lad kødet og grøntsagerne få en stegeskorpe, før du rører første gang – så undgår du, at de sætter sig fast på panden.

Skru ned for varmen

Hvis du har brugt for meget krydderi eller lavet for meget sauce, kan du tilsætte nudler. Ingredienser med et højt indhold af stivelse er gode til at reducere saltindholdet i maden.

Klip nudlerne

Hvis du vil have nudler i din wok, er det en god idé at koge dem først og derefter klippe dem i mindre stykker. Det gør dem nemmere at blande sammen med de øvrige ingredienser.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900

Det asiatiske spisekammer

NYHETER - ASIAN TOPPINGS

Vores favoritter

Pift grøntsagerne op!

Grill asiatisk

Desserter du har lyst til!

Bage tips!

Sæt smag på fisken

Lækre drinks

Fem perfekte syltede grøntsager

Spisekammeret er fyldt med smag!