Santa Maria Danmark Foodservice

Vi anvender cookies for at give dig en god oplevelse på sitet! Ved at godkende det, kan du f.eks. gemme dine favorit opskrifter. Flere informationer om cookies

Allergi mot kryddor

At være allergisk over for et krydderi er sjældent, men dog lidt mere almindeligt, hvis du er allergisk over for pollen. Dette kaldes krydsallergi.

Urter indeholder ofte et højt indhold af æteriske olier, og disse kan forårsage hududslæt. Du kan også være allergisk overfor proteinet i krydderiet. Hvis du er allergisk over for et krydderi, er symptomerne sædvanligvis milde, men der kan også være tilfælde med mere alvorlige problemer.

Pollenallergi kan forårsage allergi over for krydderier

Krydderiallergi er relativt ualmindeligt, men det er mere almindeligt, hvis du er allergisk over for pollen. Dette kaldes krydsallergi eller krydsreaktion. Dette skyldes, at stoffer i krydderier, der kan forårsage allergi, ligner visse stoffer i pollen. Derfor har du en større risiko for at reagere på nogle krydderier, hvis du f.eks. er allergisk over for bynke- og birkepollen.

Hvis du er allergisk over for bynkepollen, har du en øget risiko for også at reagere på fennikel, kommen, spidskommen, koriander og nogle gange endda muskatnød. Men hvis du er allergisk over for birkepollen, har du en højere risiko for at reagere på anis, kamille, pebermynte og paprika.

Andre almindelige krydsreaktioner

Selleri kan spises kogt eller rå, og frøene og rødderne kan knuses og anvendes som krydderi. I modsætning til de fleste andre krydderier, er allergi over for selleri forholdsvis almindeligt. Selleri er en slægtning af anis, persille og dild, så hvis du er allergisk over for selleri, er det sandsynligt, at du også vil reagere på disse krydderier.

Hvis du er allergisk over for sennep, kan du også reagere på peberrod, fordi disse to planter hører til samme slægt. Af samme grund kan en person, der er allergisk over for cashewnødder også reagere på pink peber.

Krydsreaktioner på karry

Karry kan forårsage allergiske reaktioner, men husk på, at karry er en blanding af mange forskellige krydderier. De mest almindelige stoffer i karry er gurkemeje, ingefær, spidskommen, kanel, kardemomme, nelliker, muskatnød, sort peber, laurbærblade og bukkehorn. Hvis du reagerer på karry, er du allergisk over for et af disse krydderier.

I isolerede tilfælde har gurkemeje forårsaget reaktioner på karry, men oftest er det bukkehorn. Bukkehorn er en slægtning til ærteplanter og kan derfor forårsage reaktioner f.eks. hos folk med soja-allergi.

Hvis du er allergisk over for pollen, er der en større risiko for en reaktion på karry, da spidskommen, koriander og muskatnød kan forårsage krydsreaktioner.

Vanilje og kanel

Vanilje og kanel indeholder visse duftende aromaer, der også er i såkaldt Perubalsam. Perubalsam anvendes i nogle kosmetiske produkter såsom parfume, håndcreme, aftershave og tandpasta. Nogle mennesker kan få udslæt og kløe fra disse produkter; disse mennesker rådes til ikke at spise vanilje og kanel, da de indeholder de samme stoffer.

Del din smag med os på
Send en

Santa Maria A/S ∙ Ringager 4C ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900

{{!-- --}}