Santa Maria Danmark Foodservice

Vi anvender cookies for at give dig en god oplevelse på sitet! Ved at godkende det, kan du f.eks. gemme dine favorit opskrifter. Flere informationer om cookies

Lammesteg med perlebygsalat og chilismør

Lammesteg med perlebygsalat og chilismør

2
  • 60 Minutter
  • 18 Ingredienser
  • Mild

En ret med lam med masser af smag fra krydderurter og mild chili. Grillet lammesteg serveret med chilismør og en lun perlebygsalat med grillede grøntsager.

Indkøbsliste

Antal portioner
Chilismør
0.5 stk. citron
100 g smør
Santa Maria BBQ Spices Chili
Lammesteg og salat af perlebyg
800 g lammesteg
1 pose Santa Maria BBQ Rub Herbs
2 dl perlebyg
1 stk. grøn peberfrugt
1 stk. rød peberfrugt
1 stk. rødløg
1 stk. squash
1 stk. hvidløg
1 stk. citron
3 spsk. olivenolie
1 bundt frisk persille
1 dl valnødder
150 g fetaost
Santa Maria BBQ Spices Chili
grillspyd

Forberedelser

Lammesteg og perlebygsalat

  1. Gnid lammestegen godt med BBQ Rub Herbs, og sæt den til side.
  2. Kog perlebyggen i henhold til vejledningen på pakken. Imens kan du skære peberfrugt, løg og squash i grove stykker. Sæt hvidløgsfed på spyd, så de ikke falder igennem grillristen, når du griller dem.
  3. Grill lammesteg, grøntsager og hvidløgsspyd med låg på grillen. Grøntsagerne og hvidløget skal ligge direkte over kullene, mens lammestegen tilberedes ved indirekte varme i siden af grillen, ca. 4-5 minutter på hver side. Det færdige lam skal have en indre temperatur på 59 °C. På dette tidspunkt er kødet stadig lyserødt og har den bedste smag.
  4. Lad efterfølgende kødet hvile i ca. 10 minutter. I mellemtiden kan du skære grøntsagerne i mindre stykker og tage hvidløget af spyddene. Bland grøntsager og hvidløg med perlebyg.
  5. Tilsæt citronsaft, olivenolie, persille, hakkede valnødder og smuldret fetaost oven på salaten. Drys til sidst med rigeligt BBQ Spices Chili.
  6. Skær lammet i skiver, og servér det med salaten og chilismørret.

Chilismør

  1. Rør det bløde smør sammen med citronsaft og rigelige mængder BBQ Spices Chili. Sæt chilismørret til side, indtil det skal serveres.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900