Santa Maria Danmark Foodservice

Vi anvender cookies for at give dig en god oplevelse på sitet! Ved at godkende det, kan du f.eks. gemme dine favorit opskrifter. Flere informationer om cookies

Gravad laks på 3 måder

Gravad laks på 3 måder

1
  • 30 Minutter
  • 7 Ingredienser
  • Mild

Hvorfor ikke springe over den klassiske gravad laks med dild og prøve noget nyt? Her kan du finde tre forskellige varianter for at gøre julebuffeten lidt mere festlig.

Indkøbsliste

1.5 kg laks
Gravad laks med chipotle
1.5 kg laksefilet med skind
1 dl sukker
1 dl salt
2 spsk Santa Maria Chili Pepper Chipotle
3 gryder koriander
Gravad laks med chili og lemon
1.5 kg laksefilet med skind
1 dl sukker
1 dl salt
3 g Santa Maria Chili Flakes Red Hot
1 stk citron skal
Gravlad laks med smoked paprika
1.5 kg laksefilet med skind
1 dl sukker
1 dl salt
2 spsk Santa Maria Paprika Smoked
1 stk appelsin, saft

Forberedelser

Grundlæggende om rimming

  1. Frys laksen i mindst 48 timer inden rimming. Vælg dit foretrukne krydderi og følg instruktionerne, inden du fortsætter med næste trin nedenfor.

  2. Når krydret, placer fileterne mod hinanden med kødsiderne sammen, tyk del mod tynd del. Læg laksen i en plastikpose, bind posen og læg den på et fad.

  3. Lad den hvile i køleskab i 48 timer, vend posen 4-5 gange i løbet af denne periode.

  4. Skær laksen i tynde skiver med en filetkniv eller en kniv med et tyndt, langt blad.

Gravad laks medchipotle

  1. Fjern ben og træk fedtet af laksefileten. Skær fileten i to stykker.

  2. Bland sukker, salt og chipotle. Gnid blandingen ind i laksens kødsider og drys koriander.

  3. Følg trinnene ovenfor for at rimme laksen.

Gravad laks med lemon & chili

  1. Fjern ben og træk fedtet af laksefileten. Skær fileten i to stykker.

  2. Bland sukker, salt og chili. Gnid blandingen ind i laksens kødsider og drys med citronskal.

  3. Følg trinnene ovenfor for at rimme laksen.

Gravad laks med smoked paprika

  1. Fjern ben og træk fedtet af laksefileten. Skær fileten i to stykker.

  2. Bland sukker, salt og røget paprika. Gnid blandingen ind i laksens kødsider og drys med appelsinskal.

  3. Følg trinnene ovenfor for at rimme laksen.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900