Santa Maria Danmark Foodservice
gazpacho med tilbehør serveret på tallerken

Gazpacho

1
  • 15 Minutter
  • 20 Minutter
  • 14 Ingredienser
  • Mild

En kold suppe serveret med sprødt tilbehør som croutoner og agurketern. Suppen kan med fordel laves et par timer før den skal spises.

Indkøbsliste

Antal portioner
Ingredienser
600 g tomat - vægt
1 stk agurk
2 stk rød peberfrugt
1 stk skalotteløg
1 stk Vitlöksklyfta, finhackad
1.5 tsk Santa Maria Basilikum
1.5 spsk rødvins eddike
0.5 dl oliven olie
1 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Citronpeber
1 ml mål Santa Maria Cayennepeber
2 dl grönsaksbuljong
0.5 tsk sukker

Forberedelser

  1. Del og fjern kerner fra tomaterne. Skræl, halver og fjern kernehus fra agurken. Skræl squashen og skær den i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg og hvidløg.
  2. Kom alle grøntsagerne i en foodprocessor sammen med basilikum, eddike, olivenolie, salt og peber. Bland til en puré.
  3. Hæld i en skål og spæd op med bouillon. Suppen skal være ret tyk. Smag til med citronpeber, cayennepeber og lidt sukker. Lad suppen afkøle i mindst 2 timer.
  4. Inden servering: Rør godt rundt eller brug en håndmixer.
  5. Dryp lidt olivenolie over og server med brødcroutoner og agurk i tern.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900