Santa Maria Danmark Paulig PRO
Andebryst med æble-sveskekompot og brun sauce

Andebryst med æble-sveskekompot og brun sauce

1
  • 15 Ingredienser
  • Mild

Indkøbsliste

Antal portioner
Andebryst
3 hele andebryst
2 tsk. Santa Maria Stødt Nellike
salt og peber
1 spsk. smør til stegning
4 æbler
50 g svesker
0.5 tsk. Santa Maria Stødt Kanel
0.5 tsk. Santa Maria Stødt Ingefær

Forberedelser

  1. Rids skindet på andebrysterne og gnub med nellike. Krydr med salt og peber.
  2. Brun andebrysterne i smør, med skindsiden nedad på en pande. Læg andebrysterne i et ovnfast fad.
  3. Fjern kernehus fra æblerne og skær dem i både. 
  4. Vend æbler med svesker, kanel og ingefær og læg det i fadet. 
  5. Steg andebrysterne med æbler og svesker i ovnen ved 180 grader i 15 – 20 min.
  6. Varm andefond op i en gryde. Ryst mel og rødvin sammen til en jævning. Rør jævningen i andefonden under omrøring. Kog saucen i 3 min.
  7. Tilsæt fløde og smag saucen til med ribsgelé, salt og peber. Tilsæt lidt kulør.
  8. Sovsen kan smages yderligere til med fx lidt afsmeltet andefedt fra bradepanden.

Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900