Zeevruchtenpasta met mosselen en witte wijn

Een gerecht met het beste en lekkerste van allemaal. Zeevruchten, pasta, witte wijn, tomaat, knoflook en peterselie ... Moeten we nog meer zeggen?

Wat kopen

Aantal porties

Ingrediënten
2 kg mosselen
2 el olie
2 teentjes knoflook
375 ml witte wijn
0.5 l water
250 g linguine pasta
2 stuks sjalotjes
1.5 tl Santa Maria Mossel Kruiden
2 el boter
500 g geplette tomaten
250 g gepelde garnalen
1 el Santa Maria Peterselie
1 stuk venkel
Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Spoel de mosselen af en maak ze schoon, gooi de mosselen weg die niet sluiten als je erop klopt.
Verhit olie in een grote pan. Hak de knoflook fijn en doe de knoflook en mosselen in de pan als de olie heet is.
Voeg de wijn en het water toe. Kook onder een deksel tot de mosselen zijn geopend.Haal de mosselen eruit met een schuimspaan (gooi de mosselen weg die niet zijn geopend).
Verwijder de schaal bij de meeste, maar bewaar wat met de schaal opzij voor de garnering.
Kook de mosselbouillon door en zet opzij.
Kook de pasta.
Hak sjalotjes en venkel fijn. Fruit ui, venkel in boter in een pan en voeg de mossel kruiden toe.
Voeg de geplette tomaten toe en zeef ze door de mosselbouillon. Kook samen 5-10 minuten tot een rijke saus. Voeg wat meer water of wijn toe als de saus te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout.
Meng pasta, mosselen en garnalen door de saus.
Garneer met wat hele mosselen en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490