Vegetarische stoofpot met aardappelpuree

Vegetarische stoofpot met aardappelpuree

3
  • 18 Ingrediënten
  • Mild

Zet dankzij de heerlijke stoofvlees kruiden, in een handomdraai een smaakvolle vegetarische stoof op tafel. Boordevol groenten en heerlijk met zelfgemaakte aardappelpuree.

Wat kopen

Aantal porties
Stoofpot
2 el olijfolie
1 stuk ui
1 stuk rode paprika
2 teentjes knoflook
1 dl zongedroogde tomaten
2 el Santa Maria Stoofvlees kruiden
400 g gemengde bonen
1 blik geplette tomaten
1 stuk groentenbouilion blokje
2 dl water
0.5 dl gehakte peterselie
1 stuk citroen de schil van
150 kg verkruimelde feta
Aardappelpuree
1 kg aardappel
2.5 dl volle melk
3 el boter - maat
1 tl Santa Maria Rock Salt
0.5 tl Santa Maria Witte Peper Gemalen

Hoe bereiden

  1. Snipper de ui, snij de rode paprika in plakjes en hak de knoflook fijn. Snij de zongedroogde tomaten in plakjes en laat de afgespoelde gemengde bonen uitlekken.
  2. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, rode paprika en knoflook toe en kook 5 minuten. Schil ondertussen de aardappelen.
  3. Voeg zongedroogde tomaten en de Stoofpot kruiden toe en roer goed.
  4. Voeg de bonen, geplette tomaten, water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook en laat het 15 minuten sudderen.
  5. Kook ondertussen de geschilde aardappelen tot ze zacht zijn en meng ze met melk, boter, zout en witte peper tot een aardappelpuree.
  6. Roer de gehakte peterselie, citroenschil in de bonenstoofpot erdoor en serveer in kommen met daarop verkruimelde fetakaas.

Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490