Kip Caipirinha met geglaceerde ananas en chilimojo
- 180 Minuten
- 22 Ingrediënten
- Medium
Haal de Braziliaanse zon in huis met dit kipgerecht met friszure limoen, zoete ananas, pittige chili en een scheutje rum.
Wat kopen
Aantal porties
| Ananas met curryglazuur |
|---|
| 2 eetlepels Santa Maria Indian Mango Curry |
| 0.5 dl honing |
| 35 g ruwe suiker |
| 1 theelepel zout |
| Marinade |
|---|
| 3 eetlepels Santa Maria Peruvian Chili & Lime |
| 2 dl rum |
| 1 teentje knoflook |
| 3 stuks limoenen, uitgeperst |
| 3 eetlepels olijfolie |
| 0.5 eetlepel zout |
| Chilimojo |
|---|
| 2 eetlepels Santa Maria Peruvian Chili & Lime |
| 2 teentjes knoflook, uitgeperst |
| 3 eetlepels olijfolie |
| 1.5 dl chilisaus of ketchup |
| Kippenbrochettes |
|---|
| 500 g kipfilet |
| 1 stuks rode paprika |
| 8 stuks brochettes |
| Topping |
|---|
| 35 g geroosterde kokossnippers |
| 50 g gehakte pistachenoten |
| 1 pot verse munt, grof gehakt |
Hoe bereiden
Gemarineerde kippenbrochettes
- Meng de ingrediënten voor de marinade en marineer de kip ca. 2 uur.
- Rijg de kip vervolgens op de brochettes en grill ca. 15-20 minuten.
- Snijd de paprika in grote stukken en grill 1-2 minuten.
Met curry geglaceerde ananas topping
- Kook de Indian Mango Curry, honing, suiker, zout en limoen in een pan. Laat twee minuten koken.
- Strijk de curryglaze op beide kanten van de ananasschijven en grill ze tot ze helemaal warm zijn en een beetje kleur hebben gekregen.
- Meng kokos, pistachenoten en munt. Leg de ananas op een schotel en strooi de topping erover.
Chilimojo
- Fruit knoflook en Peruvian Chili Lime in olijfolie en laat afkoelen.
- Voeg de chilisaus toe en roer door elkaar.
Serveertip
Serveer met witte rijst.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490