Heerlijke zalm met dille

Heerlijke zalm geschikt voor het kerstdiner. Gekruid met witte peper en verse dille.

Wat kopen

Aantal porties

Ingredienten
1 kg verse zalm, middelste gedeelte
0.5 el bosje verse dille
1 el Santa Maria White Pepper
50 g Santa Maria Rock Salt
50 g suiker

Vries de zalm gedurende 48 uur in voor het verwerken.
Snijd de zalm en verwijder de graten, laat het vel zitten. Meng zout, suiker, en maal de witte peper. Strijk de zalm in met het mengsel en bestrooi met fijngehakte dille.
Leg de zalmstukken op elkaar: leg een dikke kant op een dunne kant, het vel zit aan de buitenkant. Doe de zalm in een plastic zakje, maak het zakje dicht en leg het op een schaal. Zet de schaal 48 uur in de koelkast, keer de zak 4-5 keer tijdens het koelen.
Verwijder de dille en de kruiden en snijd de zalm in dunne plakjes met een fileermes of een mes met een lang en scherp lemmet.

Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490