Avocado & Mozzarella Sandwich

Geniet van perfecte picknick sandwiches met romige avocado en heerlijk gebakken portobello en mozzarella.

Wat kopen

Aantal porties

Brood
16 plakjes brood

Portobello
4 stuks portobello's
125 g peterselie
1 stuk knoflookteen
koolzaadolie
boter
1 tl zout
1 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Avocado
2 stuks avocado
0.5 tl Santa Maria Chili Explosion
0.5 tl zout
0.5 stuk Limoen, sap van

Voor erbij
3 stuks tomaten
1 stuk Mozzarella
85 g Rucola
olijfolie
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
zout

Hak de peterselie en knoflook fijn en verwijder de stengels van de portobello's. Verhit olie en boter in een hete koekenpan en voeg de portobello's toe met de toppen naar beneden. Zet het vuur lager, zodat de portobello's niet aanbranden. Draai ze na 2-3 minuten om en bak aan beide kanten even lang. Breng ze op smaak met zout en peper. Bestrooi ze net voordat ze klaar zijn met knoflook en peterselie, hussel ze doorelkaar en haal ze van het vuur. Snijd ze in grote dunne plakken zodra ze afgekoeld zijn.
Hol de avocado uit en pureer de vulling met een vork. Meng de vulling met de Chili Explosion kruiden, zout en de limoensap. Zet het apart.
Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes, was de rucola en snijd het brood in grote gelijke plakken.
Verdeel de avocado over 4 sneetjes brood en beleg ze met de plakjes tomaat en mozzarella. Voeg dan de rucula en de paddenstoelen toe. Werk het af met een scheutje olijfolie en bestrooi het met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de het tweede sneetje toe en plaats het bovenop.

Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490