3 versies van de klassieke bolognese

Linzenbolognese

1. Schil de wortel en knolselder en hak de ui en knoflook fijn
2. Snijd de wortel en knolselder in kleine stukjes. Bak wortelen, selder, ui en loon kort in de olie. Voeg de tomatenpuree, linzen, tomatenblokjes, water, oregano en basilicum toe
3. Zet een deksel op de pan en laat 30 minuten sudderen. Roer af en toe door. Als de linzen gaar zijn, is de saus klaar.
4. Breng op smaak met zout en Tellicherry Black
5. Dien de vers gekookte spaghetti op met de linzenbolognese en rucola.
6.  

Moussaka met aubergine & linzen

1. Snijd de aubergine in plakken.Bestrooi met zout en laat 5 minuten rusten.
2. Bak de aubergine in olijfolie.
3. Schep een laag bologensesaus in een ovenschaal. Leg er de aubergine op, weer een laag saus en tot slot nog een laag aubergine.
4. Werk af met tomaten in plakjes en bestrooi met kaas.
5. Gratineer 20-25 minuten op 175 °C.
6. Dien op met een salade.

Warm broodjes met linzen en kaas

1. Doe een schep vegan bolognesesaus op een boterham.
2. Klop eiwit op tot stevig schuim en voeg er de geraspte kaas aan toe. Schep dit schuim op de boterham
3. Gratineer gedurende 5 minuten op 200 °C tot de broodjes mooi gekleurd zijn.
4. Werk af met wat Chili Explosion en dien op.