Vegetarische Tacos mit weißen Bohnen

Vegetarische Tacos mit weißen Bohnen und Topping

  • 15 Minuten
  • 15 Minuten
  • 18 Zutaten
  • Mild

Tacos in einer vegetarischen Version. In diesem Rezept verwenden wir weiße Bohnen, aber Sie können auch andere Sorten verwenden oder verschiedene Bohnen mischen.

Zutaten

Anzahl Portionen
Zutaten
2 Packungen Weiße Bohnen
2 Esslöffel Rapsöl
1 dl Kürbiskerne
1 Beutel Santa Maria Chili Con Carne Spice Mix
Rotkohlsalat
0.25 Stück Rotkohl
1 Stück Limette, Saft
0.5 Teelöffel Salz
1 Bund Koriander
1 Stück frische Jalapeño, gehackt
Chimichurri
2 dl Petersille
0.75 dl Zitronensaft
1 dl Rapsöl
1 Zehe Knoblauch
1 ml Löffel Salz
Weitere Zutaten
1 Packung Fetakäse
1 Bund Radieschen

Zubereitung

  1. Die gebackenen Bohnen in Rapsöl anbraten und heiß werden lassen.
  2. Dann gebe die Kürbiskerne hinzu und würze mit dem Chili Con Carne Mix, wenn nötig Wasser hinzufügen, um das Gewürz gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
  3. Die Tortillas mit Rotkohlsalat, Chimichurri, Fetakäse und Radieschen servieren.

Rotkohlsalat

Den fein geschnittenen Rotkohl, Limettensaft, Salz, gehackten Koriander und Jalapeño (ca. 3 cm) vermischen und die Aromen absetzen lassen.

Chimichurri

Fein gehackte Petersilie, Knoblauch, Jalapeño, Zitronensaft, Rapsöl und Salz im Mixer vermischen, bis die Chimichurri die gewünschte Konsistenz erhält.

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