Vegetarische Enchiladas mit Pilzen

Vegetarische Enchiladas mit Pilzen

  • 15 Minuten
  • 10 Minuten
  • 9 Zutaten
  • Medium

Eine vegetarische Enchilada mit Pilzen, Zwiebeln und Wirsing. Cremige Füllung und knuspriges Äußeres machen diese Enchilada perfekt!

Zutaten

Anzahl Portionen
Enchilada
500 g Champignons
1 pc Zwiebel
500 g Wirsingkohl
2 tbsp Öl
1 satchet Santa Maria Burrito Seasoning Mix
1 jar Santa Maria Wrap Salsa Medium
300 g Geriebener Käse
1 packet Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Medium
Schmand

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. 
  2. Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und den Wirsing in Streifen schneiden. 
  3. Pilze, Zwiebeln und Wirsing in Öl anbraten, bis sie gebräunt sind. 
  4. Salsa, Gewürzmischung und die Hälfte des Käses vermischen. 
  5. Die Hälfte der Sauce über das Gemüse gießen und ca. 2-3 Minuten kochen lassen.
  6. Die Gemüsemischung auf den Tortillas verteilen, zusammenrollen und die Rollen mit der Öffnung nach unten in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
  7. Die restliche Sauce über die Tortillarollen gießen und mit dem Rest des Käses bestreuen.
  8. Enchiladas im Ofen für ca. 10 Minuten gratinieren. Mit Sauerrahm servieren.