Vegetarische Enchiladas mit Pilzen

Eine vegetarische Enchilada mit Pilzen, Zwiebeln und Wirsing. Cremige Füllung und knuspriges Äußeres machen diese Enchilada perfekt!

Zutaten

Anzahl Portionen

Enchilada
500 g Champignons
1 Stück Zwiebel
500 g Wirsingkohl
2 Esslöffel Öl
1 Beutel Santa Maria Burrito Seasoning Mix
1 Glas Santa Maria Taco Sauce Mild
300 g Geriebener Käse
1 Packung Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack)
Schmand

Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und den Wirsing in Streifen schneiden.
Pilze, Zwiebeln und Wirsing in Öl anbraten, bis sie gebräunt sind.
Salsa, Gewürzmischung und die Hälfte des Käses vermischen.
Die Hälfte der Sauce über das Gemüse gießen und ca. 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Gemüsemischung auf den Tortillas verteilen, zusammenrollen und die Rollen mit der Öffnung nach unten in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
Die restliche Sauce über die Tortillarollen gießen und mit dem Rest des Käses bestreuen.
Enchiladas im Ofen für ca. 10 Minuten gratinieren. Mit Sauerrahm servieren.