Karotten-Tortilla mit knuspriger Avocado und Rotkohlsalat

Avocadospalten

1. Den Backofen auf 225C° vorheizen.
2. Die Avocadospalten in eine Schüssel mit dem Öl und der Gewürzmischung geben. Gut, aber vorsichtig mischen!
3. Die Keile auf ein gefettetes Backblech oder auf Backpapier legen. Die Knödel im Ofen ca. 10 Minuten goldgelb rösten.
4. In einer Karottentortilla mit Beilagen Ihrer Wahl servieren.

Mais-Chipotle-Dip:

1. Die Maiskörner in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze rösten.
2. Die Hitze reduzieren und die Chipotle-Paste und einen Klecks Mayonnaise einrühren.
3. Als Beilage zu Tacos servieren.

Rotkohlsalat

1. Den Rotkohl in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Mandoline.
2. In einer Schüssel mit Salz, Limette, Koriander und Jalapeno mischen.
3. Als Salat zu Tacos und Beilagen servieren.