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Enchilada mit Hack-Gemüse-Füllung

Enchilada mit Hack-Gemüse-Füllung

7
  • 25 Minuten
  • Mild

Wenn du meinst, dass Tortillas und Hackfleisch gut zusammenpassen, solltest du das Rezept auf jeden Fall kochen. Die Fleisch-Gemüse-Füllung im Ofen überbacken garantiert eine leckere Mahlzeit für dich sowie deine Freunde und Familie.

Zutaten

Anzahl Portionen
Für die Füllung:
2 Stück Rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
200 g Paprika, geröstet
1 Stück Tomate
2 Stück Avocados
2 Esslöffel Rapsöl
250 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Stück Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack)
Für die Soße:
200 g Santa Maria Taco Sauce Hot
200 g Gehackte Tomaten (Dose)
100 g Cheddar, gerieben

Zubereitung

  1. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Röstpaprika abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden. Tomate waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und würfeln. Avocados halbieren, die Kerne mit einem Löffel aus den Schalen lösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  2. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 4 Minuten anbraten. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Avocados unterheben. Hackmasse auf den Tortillas verteilen, jeweils 2 Seiten leicht einschlagen und Tortillas einrollen.
  3. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Taco Sauce und gehackte Tomaten in einer Schüssel vermengen. Tortillas nebeneinander in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Anschließend mit Cheddar bestreuen. Enchilada ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen gratinieren.

Tipp: Wer es lieber vegetarisch mag, kann das Hackfleisch einfach durch Sojaflocken ersetzen.

Utensilien: Brett, Messer, Sieb, Herd, Pfanne, Backofen, Auflaufform (28 x 18 cm)