Santa Maria Sverige Foodservice
Gumbo - en gryta från sydstaterna

Gumbo

3
  • 25 Min
  • 60 Min
  • 23 Ingredienser
  • Hot

En rykande het sydstatsgumbo med kyckling- och chorizo. Grytan kryddas med Jamaican Jerk som har härliga toner av spiskummin och kryddpeppar. Receptet är framtaget av den danska matbloggaren Louise Lyshøj som driver bloggen Loui & bearnaisen.

Ingredienser

Antal portioner
Gumbo
400 g kycklinglår
4 st kycklingbröstfiléer
3 msk Santa Maria Jamaican Jerk
2 tsk Santa Maria Ekologisk Paprika
2 tsk Santa Maria Paprika Rökt
2 tsk Santa Maria Original Chili Powder
175 g chorizo
200 g tärnat bacon
2 msk matolja
1 st gul lök
2 klyftor vitlök
1 st gul paprika
1 st grön paprika
4 st stjälksellerier
1 st sötpotatis
3 msk vetemjöl
1 l vatten
2 st hönsbuljongtärning
Santa Maria Arrowrot
vatten
1 msk Santa Maria Ekologiska Chili Flakes
Santa Maria Rock Salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
persilja
salladslök

Gör så här

  1. Vänd kycklingdelarna i Jamacian Jerk, paprika, smoked paprika, chili. Gnugga in kryddorna ordentligt i kycklingen.
  2. Hetta upp en stor gryta. Fräs bacon och chorizo på hög värme i 1–2 min. Tillsätt de kryddade kycklingdelarna och bryn i ca 5–7 min tills allt har fått fin färg.
  3. Ta upp bacon, chorizo och kycklingen ur grytan och lägg på ett fat. Låt stekfettet vara kvar i grytan.
  4. Skala lök och vitlök. Skär löken i grova klyftor och hacka vitlöken fint. Skär paprikor, bladsellerin och sötpotatisen i grova tärningar.
  5. Häll i lite extra olja i grytan, lägg i alla grönsaker och fräs på hög värme ett par minuter under omrörning. Strö över mjölet under omrörning och fortsätt steka i 2 min tills grönsakerna har fått lite färg.
  6. Lägg tillbaka bacon, chorizo och kyckling i grytan. Tillsätt buljongen och vattnet. Koka upp. Låt puttra på låg värme i ca 1 timme tills kycklingköttet lossnar från benen.
  7. Ta upp kycklingdelarna med en hålslev. Ta bort skinnet och avlägsna köttet från benen. Reducera grytan till en tjockare konsistens om så önskas.
  8. Smaksätt med salt, peppar och chiliflakes. Toppa med hackad rå lök och persilja. Pressa över lime.
  9. Servera kokt ris och majskolvar som tillbehör.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss