Santa Maria Sverige Foodservice
Grillad oxfilé med ugnsrostade rotfrukter och rödvinssky

Grillad oxfilé med ugnsrostade rotfrukter och rödvinssky

13
  • 100 Min
  • 24 Ingredienser
  • Mild

Grillad oxfilé och goda tillbehör är en riktig festmåltid! I det här receptet får köttet sällskap av ugnsrostade rotfrukter, grillade tomater och en fyllig rödvinssky smaksatt med björnbär och kanel.

Ingredienser

Antal portioner
Oxfilé och cocktailtomater
1.2 kg oxfilé
0.5 tsk salt
1 msk Santa Maria Svartpeppar malen
1 dl Santa Maria American BBQ Sauce Original
steksnöre
0.5 ask cocktailtomater
0.5 dl Santa Maria BBQ Glaze Red Hot Chili
6 st grillspett
Ugnsrostade rotfrukter
8 st potatisar
3 st morötter
2 st palsternackor
4 st rödbetor
10 klyftor vitlök
3 msk matolja
1 tsk salt
Santa Maria BBQ Spices Chili
färsk timjan - kruka - vikt
Rödvinssky
4 dl rött vin
1 st Santa Maria kanelstång
0.5 dl Santa Maria American BBQ Sauce Original
3 msk socker
2 msk kalvfond
1 krm Santa Maria Svartpeppar malen
1 dl björnbär
1 msk smör

Gör så här

Oxfilé

  1. Putsa oxfilén och gnid in den med salt och peppar. Bind upp den tunnare änden med steksnöre så att filén blir jämntjock.
  2. Rumstemperera köttet innan det läggs på grillen. Grilla oxfilén runt om så att den får fin grillyta. Pensla sedan på rikligt med American BBQ Sauce Original, stick i en köttermometer på det tjockaste stället och flytta filén från den starkaste värmen på grillen.
  3. Låt köttet grilla färdigt till en innertemperatur på 58-62 °C, beroende på hur du vill ha ditt kött. Vänd köttet var tionde minut, totalt tar tillagningen ca 30 minuter.
  4. Låt köttet vila minst 5 minuter innan det skärs upp och serveras.
  5. När köttet vilar; trä cocktailtomater på spett, pensla med BBQ Red Hot Chili Glaze och grilla hastigt runt om.

Ugnsrostade rotfrukter

  1. Värm ugnen till 225 °C.
  2. Skala och klyfta rotfrukterna.
  3. Lägg rotfrukterna tillsammans med delad vitlök i en ugnsfast form. Fördela oljan och saltet jämt över grönsakerna.
  4. Tillaga i 30-40 minuter i ugnen.
  5. Krydda rotfrukterna med grillkrydda innan servering och garnera med färsk timjan.

Rödvinssky

  1. Koka ner rödvinet tillsammans med kanelstången tills halva mängden vätska återstår.
  2. Tillsätt American BBQ Original, socker, kalvfond och svartpeppar. Koka upp och tillsätt björnbären.
  3. Låt såsen sjuda i 5 minuter så att bären håller sig hela och såsen blir simmig. Smaka av med salt och peppar.
  4. Värm upp såsen igen precis innan servering och vispa i smöret. Ta bort kanelstången.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss