Santa Maria Sverige Foodservice
Paletas med  kokos, choklad och ananas & chili

Coola paletas

8
  • 20 Min
  • 300 Min
  • 12 Ingredienser
  • Mild

En paleta är en mexikansk isglass som ofta görs på färsk frukt. Här bjuder vi på tre fantastiska recept! En glass med ananas och chili, en med kokos och en med choklad. Det blir sex glassar av varje sort.

Ingredienser

Antal portioner
Ananas & Guajillo
1 st Santa Maria Chili Guajillo
1 st ananas
2.25 dl vatten
1 dl socker
2 msk limejuice
1 tsk havssalt
Kokos & Lime
1 dl socker
1.75 dl vatten
3 st limefrukter, juice och skal från
1 paket Santa Maria Coconut Cream 250ml
Chokladdopp
150 g mörk choklad
1.5 dl kallpressad kokosolja

Gör så här

Ananas & Guajillo

  1. Torrosta chilin i en stekpanna på medelvärme. Ta sedan bort stjälken.
  2. Koka upp vatten och socker i en kastrull. När det kokar, tillsätt chilin, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Låt svalna något.
  3. Skär ananas i små fina tärningar (0,7x0,7 cm) tills du har ca 3 dl tärningar.
  4. Mixa resterande ananas i en blender med salt, limejuice, sockerlag och Guajillo Chili. Smaka av!
  5. Lägg ananastärningarna i en glasspinneform och fyll därefter på med ananas- och chilimixen. Ställ i frysen i minst 4-5 timmar.

Kokos & lime

  1. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka i 3 minuter, låt svalna.
  2. Blanda sockerlag, limezest, limejuice och kokosmjölk. Smaka av!
  3. Fyll i glasspinneformar och ställ i frysen i minst 4–5 timmar.

Chokladdopp

  1. Smält kokosolja i en kastrull på spisen, men inte för varmt, max 55°C.
  2. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen är smält.
  3. Fyll upp i ett glas, eller liknande, gärna något avlångt så man enkelt kan doppa glassarna.
  4. Låt svalna till ca 30°C. Doppa glassarna och låt de rinna av lite innan du lägger allt på en plåt eller form som varit i frysen. Använd bakplåtspapper.
  5. Ställ i frysen i minst en timme. Servera och njut!

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss