Santa Maria Sverige Foodservice
Skålar med kryddsmör med chili, vegansk aioli & Bagna Cauda

Bagna Cauda, vispat kryddsmör med guajillo chili & vegansk aioli

  • Mild

Här har vi tre perfekta tillbehör till grillat! Bagna Cauda - en varm dipp som passar utmärkt till fisk, skaldjur och grönsaker. Ett vispat kryddsmör med guajillo chili och en superenkel vegansk aioli.

Ingredienser

Antal portioner
Bagna Cauda
100 g smör
1 burk Santa Maria Kapris
5 st sardeller
1 dl olivolja
1 tsk Santa Maria Garlic Paste
1 msk citronjuice
1 kruka basilika
20 g bladpersilja
Vispat kryddsmör med guajillo chili
300 g smör
1 bunt rädisor
1 påse Santa Maria BBQ Rub for Fish Guajillo Chili, Parsley & Tomato
1 msk citronjuice
Vegansk aioli
1 msk Kikärtsspad
1 tsk citronjuice
1 tsk Santa Maria Garlic Paste
0.5 tsk salt

Gör så här

Bagna Cauda

  1. Smält smöret i en kastrull.
  2. Hacka kapris och sardeller och tillsätt tillsammans med olivolja och vitlökspaste. Låt stå på låg värme i 10 minuter.
  3. Tillsätt citronjuice och finhackad basilika och persilja alldeles innan servering.

Vispat kryddsmör med Guajillo chili

  1. Vispa smöret med elvisp tills det är vitt och fluffigt.
  2. Riv rädisorna grovt och krama ur vätskan med händerna.
  3. Tillsätt BBQ rub for fish, rädisor och citronjuice i smöret.
  4. Fortsätt vispa tills alla ingredienser är väl blandade.

Vegansk aioli

  1. Mixa kikärtsspad och citronjuice med stavmixer.
  2. Tillsätt rapsolja i en tunn stråle, fortsätt mixa tills konsistensen är tjock som majonnäs.
  3. Smaka av med vitlökspaste och salt.

 

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss