Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Sashimi

Sashimi

  • Mild

Lax, vit fisk, tonfisk med mera samt tillbehör. En utmärkt rätt på menyn, för restaurangen som erbjuder gästerna smårätter.

Ingredienser

Antal portioner
Picklade rotfrukter
500 g rotfrukter
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
Ingefärsolja
1 dl soja
1.5 msk socker
2 msk limejuice
1 msk färsk ingefära
Picklad svamp
2 dl Santa Maria Teriyaki Sauce
4 msk ättika (12%)
2 dl vatten
150 g shiitakesvamp
färsk ingefära

Gör så här

Snabbpicklade rotfrukter

Skala och skär rotfrukterna i strimlor. Lägg strimlorna i kallt vatten, gärna med isbitar, i minst 15 minuter så att de blir krispiga. Koka under tiden upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Lägg i grönsakerna när lagen är kall. Låt dem picklas i cirka 15 minuter.

Ingefärsolja

Rör ihop ingredienserna. Den färska ingefäran kall rivas.

Teriyakipicklad shiitake

Koka upp Teriyaki Sauce, ättikssprit, skivad ingefära (ca 2 cm) och vatten. Ansa och klyfta svampen. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt svalna.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss