Sashimi

Lax, vit fisk, tonfisk med mera samt tillbehör. En utmärkt rätt på menyn, för restaurangen som erbjuder gästerna smårätter.

Snabbpicklade rotfrukter

Skala och skär rotfrukterna i strimlor. Lägg strimlorna i kallt vatten, gärna med isbitar, i minst 15 minuter så att de blir krispiga. Koka under tiden upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Lägg i grönsakerna när lagen är kall. Låt dem picklas i cirka 15 minuter.

Ingefärsolja

Rör ihop ingredienserna. Den färska ingefäran kall rivas.

Teriyakipicklad shiitake

Koka upp Teriyaki Sauce, ättikssprit, skivad ingefära (ca 2 cm) och vatten. Ansa och klyfta svampen. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt svalna.