Sashimi
- Mild
Lax, vit fisk, tonfisk med mera samt tillbehör. En utmärkt rätt på menyn, för restaurangen som erbjuder gästerna smårätter.
Ingredienser
Antal portioner
| Picklade rotfrukter |
|---|
| 500 g rotfrukter |
| 1 dl ättika (12%) |
| 2 dl socker |
| 3 dl vatten |
| Ingefärsolja |
|---|
| 1 dl soja |
| 1.5 msk socker |
| 2 msk limejuice |
| 1 msk färsk ingefära |
| Picklad svamp |
|---|
| 2 dl Santa Maria Teriyaki Sauce |
| 4 msk ättika (12%) |
| 2 dl vatten |
| 150 g shiitakesvamp |
| färsk ingefära |
Gör så här
Snabbpicklade rotfrukter
Skala och skär rotfrukterna i strimlor. Lägg strimlorna i kallt vatten, gärna med isbitar, i minst 15 minuter så att de blir krispiga. Koka under tiden upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Lägg i grönsakerna när lagen är kall. Låt dem picklas i cirka 15 minuter.
Ingefärsolja
Rör ihop ingredienserna. Den färska ingefäran kall rivas.
Teriyakipicklad shiitake
Koka upp Teriyaki Sauce, ättikssprit, skivad ingefära (ca 2 cm) och vatten. Ansa och klyfta svampen. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt svalna.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal
