Santa Maria Sverige Foodservice
Sashimi

Sashimi

  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

Lax, vit fisk, tonfisk med mera samt tillbehör. En utmärkt rätt på menyn, för restaurangen som erbjuder gästerna smårätter.

Snabbpicklade rotfrukter

Skala och skär rotfrukterna i strimlor. Lägg strimlorna i kallt vatten, gärna med isbitar, i minst 15 minuter så att de blir krispiga. Koka under tiden upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Lägg i grönsakerna när lagen är kall. Låt dem picklas i cirka 15 minuter.

Ingefärsolja

Rör ihop ingredienserna. Den färska ingefäran kall rivas.

Teriyakipicklad shiitake

Koka upp Teriyaki Sauce, ättikssprit, skivad ingefära (ca 2 cm) och vatten. Ansa och klyfta svampen. Lägg ner svamp och lök i sojalagen och koka upp. Låt svalna.

Antal portioner
Picklade rotfrukter
500 g rotfrukter
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
Ingefärsolja
1 dl soja
1.5 msk socker
2 msk limejuice
1 msk färsk ingefära
Picklad svamp
2 dl Santa Maria Teriyaki Sauce
4 msk ättika (12%)
2 dl vatten
150 g shiitakesvamp
färsk ingefära

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss