Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Pulled pork i bröd med rödlökspickles och krispig kålsallad
1

Pulled pork i bröd med rödlökspickles och krispig kålsallad

  • 18 Ingredienser
  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

Servera pulled pork som burgare tillsammans med picklad rödlök och en krispig kålsallad.

Gnid in köttet med alla kryddor. Lägg det i en ugnsfast form, täck med folie och ha i ugnen. Tillaga i minst 5 timmar i 140 °C (ju lägre temperatur och ju långsammare desto bättre).

Blanda rödlöken och pickleskryddblandningen, blanda noggrant och ställ åt sidan.
Blanda kål, morötter, lök och vitlök i en separat skål och tillsätt sedan crème fraiche, majonnäs och apelsin. Smaksätt med kryddorna.

Ta ut fläskkarrén ur ugnen efter minst 5 timmar. Ta av folien och strimla den med två gafflar. Köttet bör lossa lätt. Om det inte gör det täcker du det med folie igen och fortsätter tillaga det tills det lossar. Om köttet är för torrt, tillsätt lite buljong.
När rätten är redo att serveras, rosta bröden lätt och ha BBQ- och chipotle-sås på botten av varje bröd. Ha sedan på kålsalladen, sedan köttet och till sist lite rödlökspickles. Ha på lite extra BBQ-sås på toppen och njut.

Antal portioner
Pulled pork
1 kg ben- och skinnfri fläskkarré
45 g Santa Maria Pulled Pork Rub 545 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Picklad rödlök
2 st tunt skivade rödlökar
15 g Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g
Kålsallad
200 g tunt skivad vitkål, rödkål eller savoykål
100 g riven morot
1 tunt skivad mild vitlök
140 g crème fraiche
140 g majonnäs
1 vitlöksklyfta
0.5 apelsin, skalet och saften av
Santa Maria Orange & Pepper 300 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
Santa Maria Chili Explosion 275 g
Till servering
150 ml Santa Maria Bourbon Bbq Sauce 1100 g
150 ml Santa Maria Chipotle Sauce 890 g
10 briochebröd eller bröd med mjölad yta

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss {{!-- --}}