Santa Maria Sverige Foodservice
Pulled pork i bröd med rödlökspickles och krispig kålsallad

Pulled pork i bröd med rödlökspickles och krispig kålsallad

1
  • 18 Ingredienser
  • Mild

Servera pulled pork som burgare tillsammans med picklad rödlök och en krispig kålsallad.

Ingredienser

Antal portioner
Pulled pork
45 g Santa Maria Pulled Pork Rub 545 g
1 kg fläskkarré
Picklad rödlök
2 st rödlökar
15 g Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g
Kålsallad
100 g morötter
200 g vitkål
2 klyftor vitlök
140 g crème fraiche
140 g majonnäs
1 st rödlök
Santa Maria Orange & Pepper 300 g
Santa Maria Chili Explosion 275 g
Santa Maria Tellicherry Black Pepper 210 g
0.5 st apelsin, skalet och juicen av
Till servering
150 ml Santa Maria Bourbon Bbq Sauce
150 ml Santa Maria Chipotle Sauce
10 st briochebröd

Gör så här

Gnid in köttet med alla kryddor. Lägg det i en ugnsfast form, täck med folie och ha i ugnen. Tillaga i minst 5 timmar i 140 °C (ju lägre temperatur och ju långsammare desto bättre).

Blanda den tunt skivade rödlöken och pickleskryddblandningen, blanda noggrant och ställ åt sidan.
Blanda kål, morötter, lök och vitlök i en separat skål och tillsätt sedan crème fraiche, majonnäs och apelsin. Smaksätt med kryddorna.

Ta ut fläskkarrén ur ugnen efter minst 5 timmar. Ta av folien och strimla den med två gafflar. Köttet bör lossa lätt. Om det inte gör det täcker du det med folie igen och fortsätter tillaga det tills det lossar. Om köttet är för torrt, tillsätt lite buljong.
När rätten är redo att serveras, rosta bröden lätt och ha BBQ- och chipotle-sås på botten av varje bröd. Ha sedan på kålsalladen, sedan köttet och till sist lite rödlökspickles. Ha på lite extra BBQ-sås på toppen och njut.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss