Santa Maria Sverige Foodservice
Långbakad oxbringa med picklad lök och Chipotlesås
1

Långbakad oxbringa med picklad lök och Chipotlesås

  • 8 Ingredienser
  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

Gnid in oxbringan ordentligt med Beef Brisket Rub och låt den ”marinera” i upp till 12 timmar innan tillagningen. Lägg oxbringan, lök, vitlök och citron i en vaccumpåse och förslut. Har man inte tillgång till ”vaccmaskin” kan man göra rätten i en stekpåse eller i en ugnsfast form som man täcker med värmetålig plastfolie. Baka i 90 grader varm ugn ca 8 timmar. Sätt oxbringan under press (fortfarande i påsen) och kyl ner. När den är kall skär man den i centimetertjocka skivor och grillar den precis innan servering. Pudra Picklingmixen över den tunt skivade rödlöken och  låt detta stå framme i rumstemperatur en timme innan  serveringen. Oxbringan serveras sedan tillsammans med chipotlesås, picklad lök och en liten ”salsa” av mango och färsk koriander i tortillabröd.

Till serveringen
Santa Maria Tortilla, Santa Maria Chipotlesås och färsk tärnad mango och koriander.

Antal portioner
OXBRINGA
1500 g färsk oxbringa
50 g Santa Maria Beef Brisket Rub 545 g
2.5 st ekologisk citron, skivad
2.5 st solovitlök, skivad
2.5 st gul lök, skivad
PICKLAD LÖK
2.5 st skivad rödlök
Santa Maria Chipotle Sauce
2.5 msk Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss {{!-- --}}