Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Långbakad oxbringa med picklad lök och Chipotlesås

Långbakad oxbringa med picklad lök och Chipotlesås

5
  • 8 Ingredienser
  • Mild

Ingredienser

Antal portioner
OXBRINGA
1500 g färsk oxbringa
50 g Santa Maria Beef Brisket Rub 545 g
2.5 st ekologisk citron, skivad
2.5 st solovitlök, skivad
2.5 st gul lök, skivad
PICKLAD LÖK
2.5 st skivad rödlök
Santa Maria Chipotle Sauce
2.5 msk Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g

Gör så här

Gnid in oxbringan ordentligt med Beef Brisket Rub och låt den ”marinera” i upp till 12 timmar innan tillagningen. Lägg oxbringan, lök, vitlök och citron i en vaccumpåse och förslut. Har man inte tillgång till ”vaccmaskin” kan man göra rätten i en stekpåse eller i en ugnsfast form som man täcker med värmetålig plastfolie. Baka i 90 grader varm ugn ca 8 timmar. Sätt oxbringan under press (fortfarande i påsen) och kyl ner. När den är kall skär man den i centimetertjocka skivor och grillar den precis innan servering. Pudra Picklingmixen över den tunt skivade rödlöken och  låt detta stå framme i rumstemperatur en timme innan  serveringen. Oxbringan serveras sedan tillsammans med chipotlesås, picklad lök och en liten ”salsa” av mango och färsk koriander i tortillabröd.

Till serveringen
Santa Maria Tortilla, Santa Maria Chipotlesås och färsk tärnad mango och koriander.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss