Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Friterade risbollar med Pulled Oats & variation på broccoli

Friterade risbollar med Pulled Oats & variation på broccoli

  • 60 Min
  • Mild

Ingredienser

Antal portioner
Variation på broccoli
1.4 kg broccoli
Friterad risboll med Pulled Oats
500 g rundkornigt ris
150 g Pulled Oats Vegofärs, naturell
0.2 dl Santa Maria Gräslök 35 g
1 dl riven parmesan
2 dl vatten
1 dl vetemjöl
5 dl panko ströbröd
6 dl frityrolja
Tillbehör
300 g sockerärtor
400 g svarta bönor
120 g Risenta cashewnötter
3 dl Santa Maria BBQ Sauce Korean Style 1000G

Gör så här

Variation på broccoli

  1. Skär av stammen på broccolin och skär den tunt på mandolin. Lägg i isvatten 15 minuter. Förvara dem i isvatten för krispiga ”crudite”.
  2. Preppa broccolibuketter och sockerärtor.

Friterad risboll med Pulled Oats

  1. Koka ris enligt anvisning. Blanda ris, vegofärs, gräslök och ost.
  2. Forma till 20 stycken risbollar.
  3. Blanda vetemjöl med vatten till en smet.
  4. Lägg i risbollarna i smeten och vänd runt.
  5. Häll pankomjöl i ett bleck och lägg i risbollarna som är täckta med ”smet” rulla runt bollarna i panko.
  6. Förvara i kyl, kan också förfriteras lite innan de läggs i kyl.

Tillbehör

  1. Förväll sockerärtor och lägg i bunke.
  2. Koka svarta bönor som har blötlagts i vatten dagen innan.
  3. Rosta cashewnötter och lägg i en bunke.

Service

  1. Ångkoka broccoli och sockerärtor.
  2. Vid servering vänd broccoli ”crudite” i citron och olivolja.
  3. Fritera bollarna i 170° C till gyllenbruna.

Uppläggning

Lägg ångande broccoli på varm tallrik, toppa med broccoli crudite, nyfriterad pulled oat risboll, strö över svarta bönor och cashewnötter. Toppa med koreansk chilisås.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal

Fråga oss