Santa Maria Russia Foodservice
Говядина на гриле с соусом из красного вина

Говядина на гриле с соусом из красного вина

  • 100 мин.
  • 24 Ингредиенты
  • Mild

Говядина на гриле – это настоящий праздник! Мясо подаётся с запечёнными в духовке овощами, обжаренными на гриле, помидорами Черри и насыщенным соусом из красного вина, приправленным ежевикой и корицей.

Что покупать

Количество порций
Говядина с помидорами Черри
100 мл Santa Maria American BBQ Sauce Original
1 ст. л. Черного перца молотого Santa Maria
4 г Приправы Американской смеси для гриля Santa Maria
1.2 кг говяжьего филе со спины
0.5 ч.л. соли
кухонной нити
250 г помидоров Черри
6 шт деревянных шпажек
Соус из красного вина
50 мл Santa Maria American BBQ Sauce Original
2 г Черного перца молотого Santa Maria
1 шт Коры корицы Santa Maria
400 мл красного вино
3 ст. л. сахара
2 ст. л. говяжьего бульона
60 г ежевики
1 ст. л. сливочного масла
Овощи, запеченные в духовке
6 г приправы Лайм и перец Santa Maria
800 г картофеля
300 г моркови
300 г пастернака
400 г свеклы
6 г чеснока
4 ст. л. растительного масла
2 ч.л. соли
6 г свежего тимьяна

Как приготовить

Говядина с помидорами Черри

  1. Отделите мясо от костей, натрите солью и перцем. Перевяжите говяжье филе шпагатом, чтобы мясо было одинаковой толщины.
  2. Доведите мясо до комнатной температуры перед обжариванием. Обжарьте филе на гриле до образования золотистой корочки. Обильно полейте соусом, установите термометр в самую толстую часть филе и уберите мясо с углей.  
  3. Продолжайте обжаривать мясо, пока внутренняя температура не достигнет 58-62 °C, в зависимости от ваших предпочтений. Рекомендуемая степень прожарки мидиум. Переворачивайте мясо каждые 10 минут и обжаривайте в течение примерно 30 минут. Можете приготовить мясо в духовке. 
  4. Оставьте мясо остывать минимум на 5 минут. Порежьте ломтиками.
  5. Пока мясо остывает, нанизывайте помидоры Черри на шпажки, посыпьте приправой Американская смесь для гриля и жарьте.

Запечённые в духовке овощи

  1. Разогрейте духовку до 225 °C.
  2. Очистите и порежьте овощи ломтиками.
  3. Выложите ломтики овощей на жаропрочное блюдо вместе с чесноком. Равномерно полейте овощи растительным маслом и посолите.
  4. Запекайте в духовке в течение 30-40 минут.
  5. Перед подачей посыпьте овощи приправой Лайм и перец и свежим тимьяном.

Соус из красного вина

  1. Красное вино доведите до кипения, положите палочку корицы и уваривайте до половины объема.
  2. Добавьте соус, сахар, говяжий бульон и чёрный перец. Доведите до кипения и добавьте ежевику.
  3. Варите соус на медленном огне в течение 5 минут, следите, чтобы ягоды не разварились. Посолите и поперчите.
  4. Разогрейте соус непосредственно перед подачей и добавьте в него сливочное масло. Выньте палочку корицы.

ООО «Паулиг Рус» ∙ Москва, 115162, ул. Шаболовка, д.31 Г, подъезд 3 ∙ Тел.: +7 (499) 750 0150