Santa Maria Norge Foodservice
Pulled pork i brød med rødløkspickles og sprø kålsalat
1

Pulled pork i brød med rødløkspickles og sprø kålsalat

  • 18 Ingredienser
  • Mild
  • Fremgangsmåte
  • Dette må du kjøpe

Server pulled pork som burger sammen med syltet rødløk og en sprø kålsalat.

Gni inn kjøttet med alle krydderne. Legg det i en ildfast form, dekk til med folie og sett det i ovnen. Tilberedes i minst 5 timer på 140 °C (jo lavere temperatur og jo lenger tid, desto bedre).

Bland rødløken og pickles-krydderblandingen godt, og sett til side.
Bland kål, gulrøtter, løk og hvitløk i en egen bolle, og tilsett deretter crème fraîche, majones og appelsin. Smak til med krydderne.

Ta svinekammen ut av ovnen etter minst 5 timer. Ta av folien, og strimle kjøttet med to gafler. Kjøttet bør løsne lett. Hvis ikke dekker du til kjøttet med folie igjen, og steker videre til det løsner. Hvis kjøttet er for tørt, kan du tilsette litt buljong.
Rist brødene lett rett før servering, og ha BBQ- og chipotle-saus på bunnen av hvert brød. Legg deretter på kålsalaten, kjøttet og til slutt litt rødløkspickles. Ha på litt ekstra BBQ-saus på toppen, og nyt.

Antall porsjoner
Pulled pork
1 kg ben- og skinnfri svinekam
45 g Santa Maria Pulled Pork Rub 545 g
Syltet rødløk
2 stk. rødløker i tynne skiver
15 g Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g
Kålsalat
200 g tynt skivet hodekål, rødkål eller savoykål
100 g revet gulrot
1 tynt skivet mild hvitløk
140 g crème fraîche
140 g majones
1 hvitløksfedd
0.5 appelsin, skallet og saften av
Santa Maria Orange & Pepper 300 g
Til servering
10 briochebrød eller meldekket brød
150 ml Santa Maria Bourbon Bbq Sauce 1100 g

Send link til denne siden på e-post

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo

{{!-- --}}