Meksikansk vegetarsuppe med grønnsaker og stekt mais

Her har du en god og mettende vegetarsuppe som passer godt til lunsj i kantinen. For å glede kjøtteterne kan du tilsette litt kjøttdeig eller lammedeig.

Fres hakket løken myk i olje. Tilsett strimlet paprika, og hell over buljongen. Kok opp suppen under omrøring, og tilsett finhakket søtpotet. Kok suppen på svak varme under lokk i ca. 15 minutter. Skyll bønnene, og la dem renne av i et dørslag. Tilsett Vegetarian Taco Mix og Persillade, og la koke ytterligere noen minutter under omrøring. Ha til slutt i bønnene, kok opp og smak til med salt og pepper.

Ristet mais og linser

Rist maisen og de ferdigkokte linsene i olje i stekepanne på høy varme eller i ovnen på stekebrett. Krydre etterpå, og bland godt.