Santa Maria Norge Foodservice
Langtidsbakt oksebryst med syltet løk og chipotlesaus

Langtidsbakt oksebryst med syltet løk og chipotlesaus

2
  • 8 Ingredienser
  • Mild

Langtidsbakt oksebryst med syltet løk og chipotlesaus

Dette må du kjøpe

Antall porsjoner
Oksebryst
1200 g oksebryst
40 g Santa Maria Beef Brisket Rub 545 g
1 stk sitron
1 stk kinesisk hvitløk
1 stk gul løk
Syltet løk
250 g rødløk
1 ss Santa Maria Pickling Spice Mix 400 g
Til servering
Santa Maria Tortilla 6" 3960 g
Santa Maria Chipotle Sauce 890 g
mango
fersk koriander

Fremgangsmåte

Gni inn oksebrystet med Beef Brisket Rub og la det "marinere" i opp til 12 timer før det skal tilberedes.

Legg kjøtt, løk i skiver, hvitløk og sitronskiver i en vakuumpose. Alternativt kan retten lages i stekepose eller i ildfast form som dekkes med varmebestandig plastfolie. Stekes ved 90 grader i ca 8 timer.

Legg oksebrystet i press (fortsatt i posen) og avkjøl. Når kjøttet er blitt kaldt skjæres det i 1 cm tykke skiver som grilles rett før servering. 

Bland strimlet rødløk med Pickling Spice Mix og la stå i romtemperatur i ca 1 time.

Server kjøttet i tortila med chipotlesaus, syltet rødløk og salsa av mango og fersk koriander.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo