Santa Maria Norge Foodservice
Dinkelburrito
2

Dinkelburrito

  • 29 Ingredienser
  • Medium
  • Fremgangsmåte
  • Dette må du kjøpe

Uansett om du er utsultet eller bare litt sugen på noe godt så vil denne mettende burritoen holde deg gående i timer.

 

Spelt
Kok kornene myke, men med god tyggemotstand. Hell av resterende kokekraft og bland med sellerirotpuré og krydderblanding.

Sellerirotpuré
Smelt smør i en vid kjele og brun selleriroten til den har fin farge. Tilsett vann og krydder slik at det dekker. Kok sellerien myk. Sil av og spar på kokekraften. Miks sellerien glatt og press gjennom et dørslag. Tilsett kokekraft for å få en fin konsistens.

Krydderblanding
Miks alle krydderne til et fint pulver i en kaffekvern eller mikser.

Hvitløkssaus
Bland alle ingrediensene og smak til med salt. Fyll i en sprøytepose og sett til side frem til servering.

Speltragu
Hakk sjalottløken fint. Varm opp den tidligere kokte spelten i en gryte. Tilsett puréen og bland til alt holder sammen. Tilsett mer puré hvis raguen er litt løs eller litt vann hvis den er for tykk. Tilsett osten og løken og bland godt. La stå i gryten på lav varme frem til servering.

Servering
Fordel speltraguen over tortillaen, legg på et par skiver røkelaks, reddikskiver og strimlet savoykål. Drypp over godt med hvitløkssaus. Brett og rull som en burrito.

 

Krydder til overs?

Lag et smakfullt kryddersmør eller rør krydder i en naturell kremost - godt i wraps og på andre brød.

 

Antall porsjoner
Spelt
300 g hel spelt eller mathvete
6 dl vann
2 stk Santa Maria Einebær 290 g
4 stk Santa Maria Grønn Pepper 165 g
1 stk Santa Maria Laurbærblad 45 g
10 g salt
Sellerirotpuré
600 g sellerirot, i grove terninger
vann
15 g smør
10 g salt
4 stk Santa Maria Einebær 290 g
8 stk Santa Maria Grønn Pepper 165 g
2 stk Santa Maria Laurbærblad 45 g
Krydderblanding
5 g Santa Maria Grønn Pepper 165 g
2.5 g Santa Maria Anis hel 390 g
2.5 g Santa Maria Fenikkel hel 300 g
2.5 g Santa Maria Allehånde hel 345 g
2.5 g Santa Maria Timian 200 g
10 g Santa Maria Løk granulert 570 g
5 g Santa Maria Hvitløk granulert 650 g
0.25 stk revet Santa Maria Muskatnøtt hel 555 g
Hvitløkssaus
200 g crème fraîche
20 g honning, flytende
5 g Santa Maria Løk granulert 570 g
10 g hvitløk
Speltragu
2 stk banansjalottløk
100 g revet cheddar eller annen vellagret ost
kokt spelt
sellerirotpuré
Servering
Santa Maria Tortilla 10" 4500 g
500 g røkelaks i skiver
1 bunt reddik, i tynne skiver
speltragu
hvitløkssaus
savoykål, strimlet

Send link til denne siden på e-post

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo

{{!-- --}}