Santa Maria Norge Foodservice
Blomkålstamme med syltet ingefær og nypoteter

Blomkålstamme med syltet ingefær og nypoteter

1
  • 7 Ingredienser
  • Mild

I denne oppskriften brukes kun blomkålstammen, resten av blomkålen kan brukes i en annen rett. Godt tillbehør til grillmat.

Ingredienser

Antall porsjoner
Blomkålstamme med syltet ingefær og nypoteter
80 g syltet ingefær
650 g blomkål
1200 g nypoteter
200 g gulrøtter
30 g olivenolje, extra virgin
Santa Maria Tellicherry Sort Pepper 210 g
Santa Maria Rock Salt 455 g

Fremgangsmåte

 

Plukk av de fine indre bladene på blomkålen og spar disse til garnering. Skjær bukettene av blomkålen og bruk disse i en annen rett. Damp blomkålstammen i ca 15 minutter til den får fin konsistens og avkjøl. Del blomkålstammen på langs i tynne skiver. Mariner den så over natten med ingefæren.

Kok nypotetene og avkjøl. Del potetene i biter, strimle gulrot og bland samtlige ingredienser til en ”potetsalat” før servering. Drypp over olivenolje og garner med de spede blomkålbladene. Klipp til slutt over litt spirer og kvern over rikelig med Tellicherry Black Pepper.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo