Santa Maria Norge Foodservice
Blåbær- og kanelpannacotta med kokte bjørnebær og sitronkrem.
1

Blåbær- og kanelpannacotta med bjørnebær og lemon curd

  • 23 Ingredienser
  • Mild
  • Fremgangsmåte
  • Dette må du kjøpe

En helt uimotståelig pannacotta med blåbær og kanel servert med kokte bjørnebær og sitronkrem. Herlig!

Pannacotta

  1. Rør ut gelatinen med 2 ss fløte.
  2. Gi blåbærene et oppkok, og kjør dem deretter til en puré som siles gjennom en finmasket sil. Sett blåbærpureen til side.
  3. Del vaniljestangen, og skrap ut frøene. Bland fløte, vaniljefrø, kanel og sukker. Kok opp blandingen forsiktig.
  4. Rør ut gelatinen.
  5. Bland blåbærpureen med fløteblandingen.
  6. Hell pannacottaen i serveringsglass, som settes kjøleskap for å stivne.

Lemon curd

  1. Riv av skallet på sitronene, og legg det i en tykkbunnet kjele.
  2. Press ut saften av sitronene i kjelen.
  3. Del smøret i små terninger, og legg det i kjelen.
  4. Tilsett resten av ingrediensene og la blandingen få et oppkok under konstant omrøring.
  5. Ta kjelen vekk fra platen.
  6. Hell lemon curd i en beholder med lokk, og sett kjølig.

Kokte bjørnebær

  1. Skrell sitronen med potetskreller, og legg skallet i en kjele sammen med de andre ingrediensene.
  2. Gi bærene et oppkok, og la dem deretter syde på svak varme i 5 minutter. Tas av komfyren, og avkjøles.

Server pannacottaen med en liten klatt lemon curd sammen med bjørnebærene. Pynt gjerne med frisk sitronmelisse eller mynte.

Antall porsjoner
Pannacotta
6 dl kremfløte
300 g blåbær, frosne
1 Santa Maria Vaniljestang 40 g
100 g sukker
2 ts Santa Maria Gelatinpulver 600 g
5 g Santa Maria Kanel malt 470 g
Lemon curd
100 g smør
1 sitron
2 egg, mellomstore
180 g sukker
Kokte bjørnebær
500 g bjørnebær, frosne
1 sitron
2 stk Santa Maria Kanel hel 300 g
3 stk Santa Maria Kardemomme kjerner 590 g
4 stk Santa Maria Nejlikor hel 340 g
200 g sukker
1.5 dl hvitvin

Send link til denne siden på e-post

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo