Santa Maria Nederland Foodservice
Pittige wortelsoep met pompoenpitten, kokos en koriander

Pittige wortelsoep met pompoenpitten, kokos en koriander

  • 15 Minuten
  • 20 Minuten
  • Hot

Pittige, warme roomsoep, vol heerlijke Aziatische smaken. De geroosterde pompoenpitten zorgen voor een beetje ‘bite’.

Boodschappenlijstje

Aantal porties
Wortelsoep
2 el raapzaadolie
1 el Santa Maria Gember Pasta
1 el Santa Maria Chili Pasta
4 stuks wortel
1 stuk groentenbouillon blokje
5 dl water
400 ml kokosmelk
2 el soja
Topping
2 stuks lenteuien
1 potje koriander
0.5 dl pompoenpitten
1 stuk limoen

Bereidingswijze

  1. Schil en snijd de wortelen in stukjes.
  2. Verwarm de olie in een steelpan.
  3. Voeg gemberpasta, chilipasta en wortelen toe. Laat 2 minuten bakken. Voeg de groentebouillon, het koude water en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen of tot de wortelen gaar zijn.
  4. Mix de soep glad in een blender, giet ze weer in de steelpan, en breng weer aan de kook. Kruid met de sojasaus. Werk af met wat fijngesnipperde bosuitjes, koriander en gegrilde pompoenpitten net voor je de soep serveert voor een nog lekkerder resultaat. Serveer de limoenpartjes er apart bij.

Tip

Vervang de pompoenpitten door geroosterde zonnebloempitten of sesamzaadjes. Je kan deze soep ook serveren met een stukje ovengegaarde vis.

Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490