Asperges op Vlaamse wijze met peterselie en dragon
- 35 Minuten
- 8 Ingrediënten
- Mild
Heerlijke groene asperges met een zachte smaakvolle saus van eieren, boter, peterselie, dragon en zwarte peper.
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| 1.5 kg asperges |
| 3 stuks eieren |
| 150 g boter |
| 0.5 eetlepel Santa Maria Peterselie 18 g |
| 0.5 eetlepel Santa Maria Dragon |
| 0.5 stuks citroen, geperst |
| 1 mespunt Santa Maria Peper Zwart gemalen |
| 1 mespunt Santa Maria Rock Salt |
Bereidingswijze
- Kook de eieren hard.
- Verwijder het harde stuk aan de onderkant van de asperges.
- Kook de asperges 10-15 minuten in licht gezouten water, afhankelijk van de dikte van de asperges.
- Laat de asperges na het koken uitlekken.
- Pel de hardgekookte eieren en breek ze in grote stukken.
- Smelt de boter in een pan op een middelhoog vuur en voeg het citroensap toe. Meng goed tot de saus begint te schuimen.
- Haal de pan van het vuur en roer de eieren, de Peterselie en de Dragon erdoor.
- Schik de asperges op een groot bord en schenk de saus erover.
- Breng op smaak met Zwarte Peper.
Variatietip
In het voorjaar kun je in plaats van groene asperges, witte asperges nemen. Witte asperges moet je wel wat langer koken dan groene asperges. Ook moet je ze schillen.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490