Vis Baja met Chipotle Citrus en ananas

Vis Baja

1. Snijd de vis in stukjes van 3x3 cm.
2. Klop de eieren los in een kom met een vork.
3. Voeg de Citrus Chipotle Rub toe aan de vis en zorg ervoor dat alle stukjes ermee bedekt zijn.
4. Voeg het ei toe aan de vis en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn met ei 
5. Doe het paneermeel in een grote kom en voeg de vis toe. Zorg ervoor dat alle stukjes vis bedekt zijn met paneermeel.
6. Frituur de vis op 180 graden totdat hij gaar en mooi gekleurd is.

Gegrilde ananas met tomaat

1. Verwijder de schil van de ananas en snijd in kwarten. Verwijder van elk deel de kern.
2. Grill de ananas 5 minuten op middelhoog vuur. Laat afkoelen.
3. Snijd de ananas in stukken van 2 x 2 cm
4. Snijd de lente ui fijn. Hak de koriander grof.
5. Snijd de tomaten in kwarten.
6. Doe de ananas, lente ui, koriander en tomaten in een schaal.
7. Voeg de Sriracha Sauce toe en mix het goed met een lepel.

Afmaken:

1. Leg de taco’s op het werkblad.
2. Leg eerst de gegrilde ananas met tomaat en koriander op de taco.
3. Verdeel de gefrituurde vis hierover.
4. Top af met chipotle sauce